Рогалики на смальце с тыквенным пудингом

Не знаете, что бы  интересного приготовить? Надоели банальные повседневные блюда? Вот вам идея: попробуйте приготовить вкуснейшую выпечку из украинской кухни - рогалики на смальце с тыквенным пудингом.

Для приготовления рогаликов вам понадобится целый список ингредиентов. Потому, перед тем как начать кухонную возню, нужно будет отправиться в магазин или на рынок за покупками.

Продукты для приготовления рогаликов с тыквой

Для тыквенного пудинга понадобится:

• спелая тыква - 150 г;
• сливочное масло - 1 ст. ложка;
• сахар - 3 ст. ложки;
• молоко - 100 мл;
• крахмал (картофельный) - 1 ст. ложка;
• корица - 0.5 ч. ложки.

Для теста:

• дрожжи (живые) - 50 г;
• молоко - 50 мл;
• сахар - 1 ст. ложка;
• кефир - 250 мл;
• яйцо куриное (среднего размера) - 2 штуки;
• смалец - 100 г;
• мука - 600 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• соль - 1 щепотка;
• уксус столовый - 1 ч. ложка.

Для оформления:

• яйцо куриное (среднего размера) - 1 штука;
• сахар - 2 ст. ложки.

Этапы приготовления тыквенного пудинга, теста и самих рогаликов

Тыквенный пудинг

Для начала тыкву нужно освободить от шкурки и семечек. Нарезать на небольшие кусочки. Выложить на противень и обрызгать предварительного растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке на температуре 180 градусов до полной готовности. Перед тем как отправлять противень с тыквой в духовку, ее нужно разогреть до температуры приготовления.

После того как тыква будет готова и остужена, ее нужно протереть через сито либо измельчить на блендере. Протертую тыкву нужно соединить с молоком, сахаром, крахмалом. Полученную массу нужно нагреть, помешивая, до загустения. После чего довести до кипения и проварить 1 минуту. Готовую тыквенную массу нужно заправить корицей и перемешать; снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного охлаждения.

Тесто

Дрожжи растереть с сахаром и молоком комнатной температуры. Оставить на 15 минут. В это время можно соединить кефир с яйцами и взбить полученную массу. После того как дрожжи настоятся, нужно смешать дрожжевую и кефирную смеси. Затем, посечь смалец и соединить его с просеянной мукой, солью, содой и уксусом, соединив полученную массу с кефирно-дрожжевой. В итоге у вас должно получиться мягкое (не забитое) тесто, которое нужно будет завернуть в пищевую пленку (обязательно оставляйте место для увеличения теста в объеме) и поставить в холодильник на 12 часов.

Извлечь тесто из холодильника нужно за 30 минут до непосредственного приготовления. Оно должно успеть нагреться. После того как тесто будет готово к работе, его нужно перемешать и разделить на 5 частей. Каждую часть придется раскатать в круг толщиной 0.5-0.7 см и разрезать на 12 треугольных сегментов. Теперь тесто готово к приготовлению рогаликов.

Рогалики

На широкую часть сегмента-треугольника выложить немного начинки-пудинга. Сформировать рогалики, заворачивая тесто рулетиками. Готовые рогалики выложите на противень, покрытый пергаментом, сохраняя между ними расстояние. После чего, накройте противень влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. По завершению расстойки смажьте рогалики взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекать вкусности нужно в предварительно разогретой духовке на температуре 180 градусов в течении 15-20 минут (до появления золотистой корочки).

Приятного аппетита!

Нравится