байки - Креветка.com - журнал о приготовлении пищи. Кулинарный сайт Оксаны Путан.

Поварские мозги устроены немного иначе. Мы не держим рецептов в голове, нам это ни к чему. Пафосный картофель дофине в нашем сознании – это запеченный дольками картофель с сыром и сливками. И...Читать дальше

Слушала тут как-то передачу с Еленой Киладзе. Ведущая Наталья Скворцова сказала что-то вроде Кулинария – это удел непрофессионалов - за точность фразы не ручаюсь, но смысл в том, что...Читать дальше

Давно собираюсь рассказать историю про жареный минтай. История это произошла со мной в 1995 году. И из неё сразу становится понятно, почему я не выношу всех этих напыщенных околокулинарных...Читать дальше

Считается, что творог готовят только из свежего цельного молока. Не согласна, мне приходилось готовить творог из сухого молока. Я уже рассказывала этот случай в одной из своих книг. Дело было...Читать дальше

Мы тут вспоминали голодные 90-е годы и мне захотелось рассказать ещё одну байку. Дело было летом 94-го года, прошлого века - как модно говорить сейчас. Я только списалась с парохода Юрий...Читать дальше

Тут на днях разговаривала с Лизой. Она говорит, что взбивает стакан майонеза себе каждый раз и не пользуется магазинным. Я пользуюсь. Я слишком много готовлю каждый день, и мне откровенно лень...Читать дальше

1989 год. Ресторан в портовом городе Х. Обед.   -Ксюха, иди глянь, что этот клиент до официантки докопался. Клиент – китаец, что-то лопочет, официантка, молоденькая девочка готова...Читать дальше

Это вечное противостояние. Ну вот в любом заведении так, больше чем уверена. Вот сейчас, например, я гавкаюсь с официантками по одной и той же причине. Люба, забери заказ…в ответ...Читать дальше

А вы часто оставляете на чай? И сколько? А если не оставляете, то по каким причинам? Я тут просто повздорила (опять!) с официанткой. Клиентка сказала ей: Ваша Оксана просто чудо-повар, а вы...Читать дальше

  Кухонные рабочие (сиречь посудомойки) – это порой сущее бедствие. Найти хорошую кухонную не так-то просто. Собственно их, представителей этой славной профессии, всего три вида. Первый...Читать дальше

И начнется она с рассказа о том, что в своё время пару уроков биологии я не прогуляла. Просто чудом не прогуляла. Это были первые уроки – один про инфузорию, которая туфелька, а второй про...Читать дальше

На работу я прихожу первой. Кафе открывается в девять, а я к восьми уже должна быть на месте. С порога прохожу на кухню, включаю кофемашину на щитке и духовку на 220 градусов. Затем только...Читать дальше

Иногда хожу на старую работу. В то кафе, где работала раньше, но уволилась в апреле. Девочки просят подменить – не отказываю. Платят там меньше чем на нынешней работе, но всегда наличными сразу....Читать дальше

Лучшим учителем в моей поварской практике была Таня Истомина, шеф-повар теплохода Юрий Трифонов. И я её ненавидела. Впрочем, это было абсолютно взаимное чувство. Но начну по порядку. Юрий...Читать дальше

Был у меня начальник, звали его Андрей Владимирович. Тот ещёмчудак. Вот есть люди которым всегда в магазине достается последний товар с витрины. Есть те, у которых всегда компьютеры в банке...Читать дальше

Чисто гипотетически: есть у вас, к примеру, знакомый начальник большой конторы. И вот, зная вас как хорошего повара, или попробовав вашего жаркого на семейном обеде, делает он вам заманчивое...Читать дальше

Собираясь сегодня на работу - забыла всё что можно. Чистую футболку, фотик и голову. А планировала про блины рассказать. Увы. буду рассказывать про страшное. Страшное - это когда достаешь из...Читать дальше

В море не принято было свежий хлеб отдавать. Всегда замес про запас, и хлеб на стол отдавался только вчерашний (позавчерашний). Бывало, прощелкаешь, не успеешь запас пополнить – приходиться...Читать дальше

Любой банкет, будь то отмечаемый в узком кругу друзей день рождения, свадьба на 80 человек или архиерейский прием, фуршет на презентации или небольшой столик для коллег в офисе, я начинаю...Читать дальше

Наткнулась на обсуждение моего текста про "день сурка". Люди, значит, почитали и сделали выводы. И работу я свою, оказывается, не люблю. И писать не умею, иначе была бы не поварихой, а...Читать дальше