|
Друзья
|
Советы от повара - Креветка.com - журнал о приготовлении пищи. Кулинарный сайт Оксаны Путан.
 Помните, были такие рубрики в журналах: "Советы молодым хозяйкам"? Типа: "Чтобы избежать слез при нарезке лука, зажмите зубами восемь спичек серой внутрь". Вот и эта рубрика почти такая же.
Только мои советы не придуманы, а наработаны многолетней практикой.
Может быть кому-то они пригодятся...
Готовим из сушеной морской капусты
Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух не переношу. После длительного пребывания в автоклаве она становится похожа на кашу. А капуста должна хрустеть, даже... Читать дальше
Поминальный обед на 50 человек
Я часто рассказываю о своей работе, о том в каких количествах и на сколько персон мне приходится готовить на какое-либо мероприятие. Но почему-то одну часть своей работы обхожу стороной. И... Читать дальше
Папильотки из салфетки
Для того чтобы сделать простую и симпатичную папильотку, разверните салфетку так, чтобы она была сложена в два слоя - прямоугольником.
Затем салфетку сложите вдвое по всей... Читать дальше
Немного про кашиОсобенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис.... Читать дальше
Яйца жареные заранееДа, я их иногда с вечера жарю. Вот таким образом.
Точно так же до меня их тут повар-китаец жарил, и я просто делаю как он. Вряд ли вам когда-нибудь понадобиться с вечера жарить такое количество... Читать дальше
Про клярИз всех испробованных мною кляров – кляр на пиве - зе бест. Особенно если в кляре готовить предполагается рыбу или мясо.
Состав проще некуда – мука, яйцо, щепотка соли и пиво. Всё! Тесто не гуще... Читать дальше
Про бризольНасмешило, что в Википедии стоит именно моё определение бризоли, слово в слово. Правда я это в 2006 писала, а они недавно обновили. Хоть бы пару слов местами переставили, для приличия))
В общем... Читать дальше
Про запекание в пищевой пленкеКогда я тут пела оду пищевой пленке, то упоминала, что в пищевой пленке мы даже запекаем. Сегодня покажу как это. Вообще-то в ней нормально запекать всякие рулеты, особенно если они из всяких... Читать дальше
Про горчицуКоторую раньше называли в шутку «профсоюзным маслом». Почему? Потому что в столовках советских её бесплатно выставляли на столах, ешь-не хочу. Но она была слабенькая, так что можно было щедро... Читать дальше
Готовим рыбу различными способами
Вот вечно так. Настроишь планов на выходные, засыпаешь в предвкушение. Просыпаешься – а хрен там. Мигрень. И всё, все планы в жо.
Но пангасиус пообещала уже, надо значит выполнять обещания. Но... Читать дальше
Пара слов о супахДимка, ЭлиБарабаш муж, помню сокрушался: Ну почему, почему у тебя суп гороховый красивый, а у Вали - серо-зеленый?
Потому что я морковки не жалею, и пассерую её правильно.
Как это - правильно? Для... Читать дальше
Про ножи и ногтиВ первый учебный день в ПТУ, мастер группы пришла знакомиться с нами, держа в руках огромные закройщицкие ножницы. И заставила всех этими ужасными ножницами обрезать ногти коротко. Забудьте о... Читать дальше
Электроплита VS газовая плитаЛично я настолько уже привыкла готовить попеременно то на газовой, то на электрической плите – что не испытываю никаких затруднений.
Газовая плита удобна тем, что нагрев и остывание происходят... Читать дальше
Варим рис по-корейскиЭтот способ варки риса мне знаком ещё с Сахалина. Именно так варят рис в корейских семьях. Причем они его варят без соли и называют просто "каша". Такой рис заменяет хлеб и подается практически ко... Читать дальше
Дрожжевое тесто - 1Первая часть марлезонского балета
Сразу попрошу тех, кто знает единственно правильный рецепт дрожжевого теста, доставшийся от бабушки, пролистнуть этот пост и идти себе с миром дальше.
Этот пост... Читать дальше
Дрожжевое тесто - 2Вторая часть марлезонского балета
Тут, кажется, должны уже появиться алмазные подвески королевы…
В прошлый раз мы делали мягкое пирожковое тесто. В этот раз будем делать более крутое тесто, я его... Читать дальше
Дрожжевое тесто - 3Третья часть марлезонского балета. И последняя
Хотя в оригинальной версии, если мне память не изменяет, балет в двух частях плясали. Но я могу и ошибаться, ибо Дюма читала только в детстве.... Читать дальше
Готовим новогодний стол по плануПишу меню для очень простого и бюджетного стола, и для новичков. Это скорее не меню, а инструкция по приготовлению классического новогоднего стола. Из продуктов доступных практически в любом... Читать дальше
|
Теги
|
.JPG "Готовим из сушеной морской капусты")
.JPG "Папильотки из салфетки")
.JPG "Про бризоль")
.jpg "Про котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш)")
.JPG "Пара слов о супах")
.JPG "Про ножи и ногти")
.jpg "Электроплита VS газовая плита")
