Плов с куриным филе и кубанским рисом

Ещё один рецепт из летних закромов, но этот плов с курицей вы спокойно можете приготовить прямо сейчас на обычной плите.

Кстати, и летом рецепт вам тоже пригодится, на фотографиях пошагово показано как приготовить его на мангале/костре.

В тот раз под рукой не было казана, поэтому готовила я его в утятнице, так что количество продуктов указываю на неё:

2 крупные куриные грудки на кости (так выгоднее покупать, чем отдельное филе, кожа и кости потом ушли на бульон)
1 пачка кубанского круглого риса
5 средних луковиц
2 очень крупные морковки
2 головки чеснока
растительное масло для жарки
зира, кориандр, куркума, барбарис, чёрный перец, сладкая паприка
соль

Первым делом не забудьте замочить рис минимум за 3 часа, потому что нам надо, чтобы он быстро приготовился иначе пересушим курицу и она будет резиновой, это же филе.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами, кожуру не выкидывайте.

Казан налейте растительное масло и хорошо его раскалите, затем кидайте туда луковые очистки и попку от чеснока, там мы ароматизируем масло.

Постоянно помешивая, доведите всё это до такого состояния, как на фото и достаньте из масла шумовкой.

Теперь отправьте в казан лук и пассеруйте его до тех пор, пока его объём не уменьшится раза в три.

Затем добавьте морковку и также пассеруйте, пока она не станет золотистой.

Настала очередь куриного филе, нарежьте его крупными кусками и добавьте в казан, посолите зирвак, добавьте все нужные специи, хорошо перемешайте.

И сразу сверху равномерно выкладывайте рис.

Утопите в рисе две головки чеснока, посолите, посыпьте специями и залейте кипятком так, чтобы вода была выше всего на 1 см.

Накройте плотно крышкой и готовьте не менее 25 минут, лично у меня за это время рис успел приготовиться и не развариться, но опять же, не забывайте пробовать.