Как правильно выбрать печь для пиццы?

Современную кухню уже трудно представить без такого блюда как пицца. Она с безапелляционной уверенностью вошла практически во все без исключения кухни народов мира. Уже многие годы итальянцы безрезультатно пытаются доказать своё авторство. Почему безрезультатно? Дело в том, что лепёшки с различными начинками выпекали ещё древние греки. Но сейчас не о самой пицце, а об изобретении, которое появилось значительно позже – профессиональная печь для приготовления пиццы. Безусловно, выпечь вкусную пиццу можно и в обыкновенной духовке, но не тогда, когда выпечка стоит на потоке и при большом количестве нужно ещё и сохранить традиционную рецептуру и соблюсти технологию.

Перед тем как приобрести профессиональные печи для пиццы необходимо разобраться в своих индивидуальных требованиях к оборудованию и общему разнообразию видов печей. От того, насколько вы обдуманно подойдёте к выбору подходящей промышленной печи для пиццерии или кафе зависит конечный результат мероприятия. Итак, для того чтобы осуществить покупку, нужно обратить внимание на следующие факторы: требования, которым должна отвечать профессиональная печь; виды и особенности печей для выпечки пиццы; особенности помещения, в котором вы планируете установить печь.

Требования к профессиональным печам для выпекания пицц:

Для начала вам следует определиться с видом пиццы, которую вы планируете готовить: американскую, неаполитанскую, итальянскую, классическую, алла пала. Или, возможно, вы не собираетесь концентрировать свою деятельность на каком-то одном виде пиццы, тогда вам нужно будет выбрать как можно более универсальную печь.

Не последнее значение играет и производительность оборудования, особенно, если вы хотите использовать его в общепите с многочисленным потоком клиентов. Производительность рассчитать не сложно. Она зависит от количества камер и их рабочего объёма.

Третий фактор, о котором не стоит забывать, если не хотите оказаться в убытке, – цена. При нынешнем ассортименте печей в интернет-магазинах вполне можно выбрать одновременно недорогое и качественное профессиональное оборудование.

Виды печей для приготовления пиццы:

Подовые (газовые либо электрические). Отличаются небольшими габаритами и наличием под камерой каменной или чугунной поверхности. Также, что в нынешних кризисных реалиях немаловажно, они имеют высокий класс энергоэкономичности. А вот их обслуживание требует большего внимания, чем у других печей.

Конвейерные (газовые либо электрические). С ними всё предельно ясно. Работают по принципу конвейера, пицца любого размера и формы выпекается довольно быстро. Помимо этого, огромным плюсом конвейерных печей является то, что в них можно выпекать практически любую фасфудную выпечку, а не только пиццу.

Дровяные. Из них выходят наиболее вкусные и традиционные пиццы, но для её обслуживания нужен профессионал.

Особенности помещения для производства пиццы

Для кухонь пиццерий нет никаких особенных требований. Просто, выбирая печь, не стоит забывать о наличии или отсутствии возможности строительства трубы, необходимости разрешения на использования в кафе или ресторане дровяной печи и, конечно же, если вы собираетесь использовать электрическую печь, то нужно не выпустить из внимания допустимую мощность электричества.

Правильный выбор промышленного ресторанного оборудования увеличат ваш успех среди клиентов.

Нравится