Селёдочка с картошкой

Вот вроде бы классическая традиционная для наших столов закуска, что может быть проще? Да и правда всё просто, только селёдку мы будем солить сами!

Мне в этот раз ещё и повезло, селёдочка попалась с икрой.

В этом варианте у меня сельдь слабой соли, если любите более солёную, то просто увеличивайте количество соли на пару столовых ложек и выдерживайте на одни сутки дольше.

Итак, слабосолёная сельдь:

2 замороженные сельди примерно по 400 гр каждая
10 ст ложек каменной соли
1 ст ложка сахара
1 ст ложка смеси перцев горошком
3 лавровых листика
вода

Размораживаем сельдь медленным способом, то есть из морозилки перекладываем в отсек холодильника и ждём, на это примерно хватает одной ночи.

Я вечером перед сном достала рыбу на разморозку, а с утра засолила, время просолки 1,5 суток и в общем случае через два дня у вас на ужин готова нежнейшая слабосолёная селёдочка.

Размороженную рыбу не моем, укладываем в миску в которой будем солить, миска должна быть достаточно глубокой, чтобы рассол полностью покрывал рыбу.

Заливаем рыбу водой так, чтобы сверху воды было 3-5 мм, затем эту воду переливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец, лаврушку и доводим до кипения, постоянно помешивая, нам надо чтобы соль и сахар полностью растворились.

Теперь рассол нужно хорошо остудить.

Затем заливаем рассолом рыбу.

Сверху ставим гнёт, я использовала контейнер с водой меньшего размера, и убираем сельдь просаливаться в холодильник на 1,5 суток.

После достаём рыбу, споласкиваем холодной водой.

И приступаем к разделке, параллельно ставим вариться картошечку, лучше всего в мундире.

Отрезаем у селёдки голову, потрошим, делаем продольный надрез на спинке до позвоночника и аккуратно снимаем половинки филе, их потом тоже ещё нужно будет почистить от костей.

Нарезаем филе селёдки на кусочки шириной не менее 1 см.

На тарелку выкладываем слабосолёную селёдочку, рядом нарезанную картошечку, посыпанную укропом и политую ароматным маслом, да посыпанную перчиком, а сверху добавляем кольца лука.