Как подготовиться к рыбной вечеринке?

Первое, что нужно сделать, это - определиться с тем, где вы будете брать рыбу. Если своего рыбака нет или улова не предвидится, то свежемороженая рыба оптом - как раз то, что вам нужно. Особенно, когда стол нужно накрыть для большой и любящей покушать компании. Но, закупать продукты не стоит, пока вы не определитесь с перечнем блюд, которыми будете угощать своих гостей.

Второй пункт подготовки к рыбной вечеринке, и любому другому празднику, - составление меню, а следовательно, и списка продуктов.

P.S. Если вы хотите сделать именно РЫБНУЮ вечеринку, а не вечеринку в морском стиле, то скажите твердое “НЕТ!” морепродуктам.

Рыба (целая)

Итак, я предлагаю сделать центром праздничного стола красивую, целую рыбу. Лучший вариант из заморозки - скумбрия. Хотя, если повезет найти сома, тоже не плохо. Одним словом, в выборе “центровой” рыбы можете руководствоваться своим вкусом или предпочтением большинства гостей.

Вечеринка задумана на свежем воздухе? Тогда единственно логичное приготовление - запекаем на мангале, можно с овощами).

Дополнительные ингредиенты:

лайм, специи, соль, зелень (укроп, петрушка).

Рыбу размораживаем, натираем специями (лучше всего с “Прованскими травами”), делаем в ней надрезы и вставляем в них кусочки лайма, фаршируем зеленью. Отставляем в сторону для маринования на 20-30 минут. Затем выкладываем на решетку и готовим на углях. Приготовление, обычно, занимает такое же время как маринование.

Вуаля, королева стола готова!

Закуски

Так как привычному для нашего народа картофелю на Рыбной вечеринке не место, предлагаю вашему вниманию несколько интересных закусок с рыбой.

Салат с красной рыбой:

предварительно приготовленная спаржевая фасоль - 300 г;
семга (можно заменить любой малосольной красной рыбой) - 250 г;
луковица;
оливковое масло - 2.5 ст. ложки;
уксус (лучше, винный) - 1 ст. ложка;
зелень;
перец в горошке (зеленый) - 5 штук;
соль - по вкусу.

Все ингредиенты нарезаем достаточно крупно. Выкладываем на плоское блюдо с бортиками. Поливаем соусом - смешанные оливковое масло, соль, уксус, толченый перец. Украшаем веточками зелени.

Омлет, фаршированный рыбной начинкой:

яйца - 5 штук;
сливки - не меньше 5 ст. ложек (не желательно, но можно заменить молоком);
сливочное масло - 1 ст. ложка;
мука - 1 ст. ложка;
соль и специи - по вкусу;
приготовленный заранее тунец - 200 г;
зеленый горошек - 60 г;
зелень - 50-70 г.

Сначала смешиваем продукты из первой части перечня (до тунца; сливочное масло используем для жарки) и делаем омлет, который после его приготовления начиняем ингредиентами, измельченными на блендере или чоппере, из второй части списка. Сворачиваем омлет в рулет и нарезаем на порционные куски.

Вкуснейший салат с палтусом:

вареный палтус - 300 г;
твердый сыр (ни в коем случае не сырный продукт!!!)- 100 г;
майонез (любой жирности)- 100 г;
вареные вкрутую яйца - 5 штук среднего размера;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
укроп, петрушка (на любителя, кинза) - 100 г;
соль - по вкусу.

Охлажденную рыбу, яйца, укроп, петрушку - нарезаем средними кусочками. Сыр натираем на крупной терке. Всё это смешиваем и сдабриваем заправкой из майонеза и растопленного сливочного масла.

Это всего 3 блюда. Подальшее расширение меню - ваша фантазия

Подытожим наше меню: