Как приготовить вкусные вареники с вишнями на пару?

Хоть сезон с вишнями уже прошёл, но наверняка у вас есть запас замороженных летних ягод, поэтому узнать, как готовятся вкусные вареники с вишнями не лишним, будет в любое время года. На самом деле, зимние вареники с замороженной вишней не менее вкусные, чем летние. Кстати, они пользуются большой популярностью среди людей, которые соблюдаю пост перед Рождеством Христовым.

Очень вкусными получаются вареники с вишнями, приготовленные именно на пару (можно для этих целей использовать и мультиварку со специальной подставкой). Самый лучший рецепт теста для таких вареников – это тесто, заваренное кипятком.

Рецепт заваренного теста для вареников с вишнями:

• Качественная мука – 250-350 г.
• Кипящая вода – 250 мл.
• Масло (подсолнечное или оливковое) – 1 ст. ложка.
• Соль – на вкус.

Для вареников на пару можно использовать и другой рецепт, который даст возможность приготовить их летом со свежими вишнями в целлофановой таре. Так что, можете заранее приобрести пакеты оптом специально для этих целей. В них очень удобно расфасовывать и вареники, и ягоды для заморозки.

Кефирное тесто для вареников с замороженными ягодами:

• Кефир (при желании можно заменить ряженкой, простоквашей или кислым молоком) – 250 мл.
• Качественная мука – 250-350 г.
• Сода (разрыхлитель для теста) – четверть чайной ложки.
• Соль – на кончике ножа.

После приготовления теста приступаем к подготовке начинки для вареников.

Рецепт вишнёвой начинки:

• Вишня замороженная (с косточками или без, решать вам) – около 600 г.
• Сахарный песок – 250 г.
• Крахмал (лучше кукурузный) – 1 чайная ложка.

Приготовление начинки для вареников с замороженными или свежими вишнями – одна из основных ошибок хозяек. Какой бы вариант вы не выбрали, с косточками или без, нужно сделать так, чтобы лишний сок с вишен обязательно стёк. Не обязательно его выливать в канализацию, можно приготовить из него вкусный вишнёвый соус к этим же вареникам.

Теперь рассмотрим непосредственно сам процесс лепки. Тесто на вареники с вишнями не стоит раскатывать или вырезать стаканом слишком тонко, края следует залепить очень быстро и аккуратно, иначе сок вытечет и испортит внешний вид и вкус блюда.

Если вы планируете варить вареники сразу, то лепить нужно по партиям, ровно столько, чтобы влезло в ёмкость для варки, но всегда можно налепить больше и заморозить в морозильной камере, а потом при желании сварить в любое время, так ваши вареники с вишнями всегда будут свежими и тепленьки.

Если вы варите вареники в воде, то времени процесс варки займёт не много – 5-7 минут после закипания, а вот на пару придётся подождать, причём точных временных сроков не существует, поскольку всё зависит от интенсивности пара.

Кстати, если вы больше любите холодные блюда, то вам наверняка понравится вариант вареников с вишнями под вишнёвым соусом.

Рецепт вишнёвого соуса:

• Рецепт вишнёвого соуса:
• Вишни – количество зависит от вашего вкуса.
• Сироп, основанный на стёкшем соке или воде.
• Сахар – по вкусу.
• Крахмал (можно прозрачное желе) – 1 чайная ложка (используется для того, чтобы соус загустел). Можно даже использовать чистый желатин, но его нужно в разы меньше.
• Приготовив соус, выложите оставшиеся и остывшие вареники на глубокую тарелку и залейте им.

Вот такой несложный рецепт вишнёвых вареников с замороженными вишнями на пару. Обязательно приготовьте, не пожалеете. Приятного аппетита!

Распечатать