Жареная печень с фисташками и зеленью

Это блюдо покорит своим вкусом и простотой приготовления. Фисташки при желании можно заменить, на менее дорогие орехи, они здесь больше для текстуры. Блюдо может стать дополнением к гарниру или отдельным элементом стола.



Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• Фисташки (очищенные) – 30 г;
• Лук красный – 6 шт.;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Сахарный песок – 2 ч. л.;
• Руккола – пара горстей

Лук необходимо разрезать на дольки, штук 6.

На небольшом огне разогреть сковороду с маслом, после чего обжарить на нем лук до мягкости (примерно 10 минут).

В это время нужно обработать печень (удалить пленки и жир). Подготовленные кусочки печени нарезать на крупные куски, посолить и поперчить их, после чего обкатать в муке.

Готовый лук снять с огня. В другой сковородке разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета печень.

Потом на средний огонь вернуть заготовку лука, добавить предварительно обжаренную печень и сахар, а также влить уксус. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут и выключить. Основу со сковороды переложить на блюдо, присыпать рублеными орехами, добавить рукколу.

Подавать с поджаренным белым хлебом или гарниром.
Приятного аппетита!
Распечатать