3 важных особенности, которые нельзя пропустить при выборе кофе

В мире очень мало людей, антипатия или безразличие которых к кофе настолько сильны, что их уже не переубедишь. А есть еще те, которые не смыслят своей жизни без него, и те, кто ни разу в жизни не пробовал натурального, правильно сваренного напитка, но любят рассуждать о его невкусности и чрезмерной переоцененности.

С чего начать?

Хотите положительного влияния на организм, приятного вкуса и неповторимого аромата? Пора понять, что нужно уметь правильно выбирать и заваривать кофе. (Конечно, речь идет о натуральном напитке из кофейных зерен, а не о суррогате непонятного производства).

И,кстати, в правильность выбора начинается с места покупки, с добропорядочности продавца и производителя. Для тех, кто не просто любит настоящий кофе, а является его истинным ценителем, можно посоветовать заказывать его здесь. “Балтийская кофейная компания” за практически два десятка лет на рынке успела зарекомендовать себя как ответственный производитель, использующий высококлассное сырье, современные технологии и проверенные рецепты обжарки кофейный зерен.

1 особенность - сорта

Некоторые ошибочно полагают, что есть всего 2 вида кофе - Арабика и Робуста. На самом деле, это виды кофейных деревьев, а сортов кофе намного больше - около 200, хотя основные действительно называются имеют идентичные названия - арабика (менее крепкий и горький, но имеет небольшую кислинку) и робуста (содержит большое количество кофеина и подходит для тех, кто считает ежедневное наслаждение хорошим кофе - образом жизни).

Откуда же берутся еще десятки видов? Дело в том, что эксперты знают: одно и тоже кофе, сваренное из зерен с кофейных деревьев, растущих в разной местности, имеет совсем разный вкус. Важно все: климат, погода, качество почвы, растения, окружающие плантацию и т.д.. Поэтому, перед тем как купить, нужно узнать у поставщика полное название кофе. Обычно оно состоит из названия вида, страны, города, горы, где были собраны зерна, а иногда даже указан порт, с которого товар отправился по другим континентам. Самые известные страны-экспортеры - Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Гватемала, Индия, Эфиопия и Кения. Кофе из последних четырех стран для гурманов, поскольку имеет интересные оттенки вкуса.

Помимо этого, есть так называемый смешанный кофе. Смесь высокого качества должна состоять не менее, чем из 5 разновидностей двух основных сортов. Обязательное требование - они должны быть собраны в разных регионах и обжарены по отдельности. Только так конечный кофейный напиток приобретет по-настоящему уникальный вкус и аромат.

2 особенность - помол

Лучший вариант - покупка кофе в зернах и его помолка незадолго до заварки бодрящего напитка. Но если вы все-таки решили остановить свой выбор на молотом кофе, то вам стоит кое-что узнать о степенях его измельчения. Безусловно, вкус от помола не зависит, а вот способ, которым придется заваривать кофе - напрямую.

Грубый (быстрый) помол. Он длится не более 10 секунд. Обычно, кофе такого помола заваривают в френч-пресс (поршневая кофеварка) около 7 минут.

Средний помол. Длится чуть дольше - около 14 секунд. Подходит для любой кофеварки и джезв. Настаивается около 5 минут.

Тонкий помол. Длится еще дольше - около 20 секунд, а настаивается всего 3 минуты в фильтровой кофеварке.

Тонкий эспрессо или, как его еще называют, кофейная мука. Подходит для быстрой заварки в специальных кофеварках и турке.

3 особенность - степень обжарки

Выбор степени обжарки зависит исключительно от вкусовых пристрастий, а их не узнаешь, пока не попробуешь все 5 видов:

• “Скандинавская” - легкая обжарка придает кофе мягкий вкус и летучий аромат. Определяется бежевым или светло-коричневым цветом зерен;
• “Американская” - средняя обжарка характеризуется легкой горчинкой и определяется по насыщенному коричневому цвету зерен и отсутствию эфирных масел на их поверхности;
• “Венская” - промежуточный этап обжарки между средним и сильным. Имеет сладковатые нотки и определяется присутствием эфирных масел на темно-коричневых зернах;
• “Французская” - сильная обжарка, при которой зерна получают шоколадный цвет и терпкий горький вкус;
• “Итальянская” - обжарка, в которой важна золотая середина, поскольку зерна могут попросту сгореть. При ней зерна становятся маслянисто черными, а заваренный кофе горьким, насыщенным и бархатистым. И это - классика “горького” жанра!

Теперь вы готовы к выбору. Удачного кофепития!

Нравится