Мраморный чизкейк с бейлизом от Евгении
Мраморный чизкейк с бейлизом от Евгении
Чизкейк – это моя большая слабость ))) Да и вообще подводя итог моему собиранию рецептов, я поняла, что больше всего я люблю готовить то, что готовится в духовке. Собственно поэтому и решила, что на конкурс отправлю рецепт десерта – мраморного чизкейка с бейлизом.
Даже я, как не большой поклонник всякого рода ликеров, оценила присутствие бейлиза в чизкейке. Невероятно вкусно!
Рецепт:
Для основы:
200-250 гр. измельченного рассыпчатого печенья ("к кофе", "юбилейное")
0,5 ч. ложки ванильного сахара
75 гр. растопленного сливочного масла
Для начинки:
750 гр. мягкого сливочного сыра
250 гр. сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного сахара
2 яйца
100 гр. горького шоколада
80 гр. ликера Baileys
Для заливки:
50 гр. абрикосового джема
Берем разъемную форму, на дно кладем бумагу для выпечки. При том можно положить ее на дно и застегнуть сверху бортики. Таким образом края бумаги останутся снаружи. Лишнюю бумагу обрезаем.
Блендером измельчаем печенье в крошку, добавляем ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Укладываем смесь на дно формы и разравниваем.
Убираем в холодильник и начинаем делать начинку. Шоколадку делим на кусочки и ставим на водяную баню. Вода не должна сильно кипеть, иначе шоколад будет не топиться, а прилипать к чашке. Как можно чаще мешайте его, шоколад это любит. Сыр взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем ванильный сахар. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до однородной массы. 1/3 сырной массы перекладываем в чашку с растопленным шоколадом и хорошо перемешиваем венчиком. В оставшиеся 3/4 добавляем бейлиз, также смешиваем венчиком. Выкладываем белую начинку в форму.
Шоколадную перекладываем в кулинарный рукав (можно просто свернуть пекарскую бумагу в виде воронки, как раньше делали пакетики для семечек). И начиная от центра, постепенно выдавливаем начинку из рукава как бы рисуя спираль. Затем обратным концом ложки рисуем на тортике разводы, ведя ей по спирали. Должен получиться примерно вот такой рисунок.
Ставим чизкейк в духовку и выпекаем 50-60 минут при температуре 160 градусов. Сверху чизкейк не должен запечься и стать коричневым, он должен быть слегка золотистым. По краям начинка станет твердой, но останется мягкой по середине. Главное сразу не доставать пирог из духовки, иначе на нем появятся трещины! Поэтому выключаем духовку и оставляем его постепенно остывать при закрытой дверце примерно на час. Затем открываем духовку или окончательно достаем чизкейк. Ставим его на ночь в холодильник. Ставим абрикосовый джем на плиту. добавляем немного воды (примерно 20-25 гр.). Доводим до кипения. Густо смазываем чизкейк джемом. Он придаст легкую кислинку и скроет трещины (если они появились при выпекании).
Приятного аппетита!
