Фалафель - традиционная еда стран Ближнего Востока

Основная уличная и домашняя еда Египта и других стран Ближнего Востока – фалафель, главный ингредиент которого – нут. Фалафель очень древнее блюдо, относящееся еще к царствованию фараонов, но до сих пор не утратившее своей актуальности. Сейчас фалафель готовят из любых бобовых или их сочетаниях. Наиболее часто берут смесь нута и фасоли.



Ингредиенты (на 18-20 штук):

• Нут (фасоль) - 0,5 кг;
• Луковица среднего размера - 1 шт.;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Острый перец - 1 шт.;
• Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 пучок;
• Черный перец, соль, зира, кориандр – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.
• Для подачи – свежие овощи, латук, тахини, лаваш, зелень, соус из йогурта.

Готовый нут измельчите блендером (и тогда у вас получиться однородная нежная паста) или пропустите через мясорубку (будет более плотная консистенция).
В измельченную нутовую пасту добавьте соль, перец, зиру и кориандр. Чем более пряный вкус получиться, тем лучше.



Чеснок, лук, острый перчик и зелень очень мелко измельчите и добавьте к нуту. Все очень хорошо перемешайте до однородной массы. При добавлении куркумы или карри фалафели приобретут приятный желтый оттенок.



Лепим плотные шарики (размером с куриное яйцо или грецкий орех), смочив руки холодной водой. В неглубокой емкости хорошо разогреваем масло. Жарить шарики можно как по одному, так и по несколько штук. Обжаривайте фалафели со всех сторон примерно по полминуты.



Готовые шарики фалафели имеют твердую и золотистую корочку и мягкое внутреннее содержимое. Выкладывайте фалафели на бумажные салфетки, которые впитают излишки растительного масла.



Подавайте фалафель с лавашем, любимыми соусами и овощами.

Приятного аппетита! Распечатать