Тжвжик: печень по-армянски

Тжвжик – традиционное армянское блюдо, которое готовится из самых простых и доступных продуктов. Тжвжик можно готовить только из печени (причем любой), можно добавлять сердце, легкие, почки, но это уже на любителя. Сегодня мы приготовим классический тжвжик из печени.



Ингредиенты:

• Печень (лучше говяжья) – 1 кг;
• Куриный жир (или топленое масло) – 150 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Помидоры (спелые, крупные) – 3 штуки;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Сухое красное вино – 1 стак.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Укроп;
• Петрушка;
• Соль, черный молотый перец, паприка, стручковый красный перец, базилик – по вкусу.

Очищенный лук нарежьте тонко полукольцами. Слегка обжарьте на курином жиру, добавьте щепотку куркумы. Добавляем к луку мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и томатную пасту. Обжариваем все вместе 3-5 минут (до готовности томатов).



Отправляем в сковороду печень. По мере обжаривания добавляем немного воды, чтобы печень тушилась. Через 5-7 минут после того, как поместили печень в сковороду, влейте туда же вино. Солим, перчим.



Готовую печень выкладываем на блюдо и посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита! Распечатать