Морковный суп родом из Франции

Суп порадует тех, кто не любит тратить много времени на приготовление еды. Блюдо обладает гармоничным вкусом, легкой сладостью и нежной текстурой.



Ингредиенты:

• Морковь крупная — 4 шт.;
• Картофель — 2 шт. средних;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Сливочное масло — 20 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Лук порей — 1 луковица;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Свежий тимьян — 1 веточка;
• Базилик сушеный — 1/4 ч. л.;
• Куриный бульон — 700 мл;
• Сливки жирные — 00 мл;
• Петрушка;
• Соль и молотый перец — по вкусу.

Лук репчатый нашинковать кубиками. Стебель лука-порея разрезать вдоль на две части, разобрать на листья и нарезать полукольцами.

Морковь очистить и тоже нарезать кубиками.

В кастрюле на небольшом огне разогреть микс растительного и сливочного масел. Обжарить репчатый лук и порей, немного присолив и часто помешивая, в течение 2 минут.



К обжаренному луку добавить морковь, все немного присолить и снова обжарить, постоянно помешивая, минуты 4, до мягкости овощей.

Затем в кастрюлю добавить лавровый лист, сушеный базилик и мелко нарубленные листочки свежего тимьяна. Перемешать и тушить секунд 30, после чего добавить предварительно нарезанный картофель и снова все тщательно перемешать.

К тушеным овощам добавить бульон, посолить по вкусу, перемешать и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить под крышкой 20 минут или до полной готовности овощей.

Суп измельчить погружным блендером до консистенции пюре.



Добавить в суп-пюре мелко нарубленную петрушку, черный перец и 75 мл сливок. Поставить на маленький огонь и прогреть пару минут. Не кипятить.

Перед подачей украсить сливками.

Приятного аппетита!
Распечатать