Нежные слоеные трубочки с заварным кремом

И опять день любителей сладкого. Готовим невероятно вкусные и несложные в приготовлении слоеные трубочки с заварным кремом. Для тех, кто следит за фигурой, напоминаем: слоеное тесто хоть и не калорийное, не стоит увлекаться, в этом десерте, главная опасность - крем.

Нужные ингредиенты

Для слоеного теста:
5 неполных стаканов муки;
4 куриных яйца;
1 ч. ложка соли;
1 стакан ледяной воды;
4 ст. ложки 30% уксуса;
600-650 г сливочного масла.

Для крема:
1.5 стакана сахара;
1 стакана молока;
300 г сливочного масла;
6 ст. ложек муки;
ванилин - по вкусу;
2 ст. ложки ложки сахарной пудры (для украшения).

Выпекаем слоеные трубочки
4 стакана муки высыпьте в миску, в неё же вбейте яйца, влейте воду, добавьте соль и уксус, замесите тесто. Его конечная консистенция должна быть очень густой. Затем, поставьте его в холодильник - не меньше, чем на 30 минут.
В отдельной миске смешайте сливочное масло и оставшуюся муку. Перемешайте массу до достижения однородной консистенции.
Теперь достаньте тесто из холодильника, раскатайте его одним большим пластом, в середину которого выложите масло и сверните конвертом. После чего снова раскатайте пласт, присыпьте его мукой, сложите втрое и верните обратно в холодильник на те же 30 минут.
Достаньте тесто, снова раскатайте его, сложите втрое и верните в холодильник, только уже на 10 минут. Процедуру повторите 4 раза.
Подготовленное тесто раскатайте большим пластом, толщина которого не должна превышать 5 мм. После, разрежьте на полосы и намотайте на конусы для выпечки конусов. Наматывать нужно так, чтобы витки наслаивались друг на друга. Совет: если на вашей кухне нет специальных трубочек, сделайте их своими руками, из фольги или пергаментной бумаги.
Выпекать трубочки нужно в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов по Цельсию, в течение 15-20 минут. Перед тем как отправить противень с трубочками в духовку, не забудьте смазать их поверхность яйцом.

Готовим крем и начиняем трубочки
6 ст.ложек муки и 1.5 стакана сахара тщательно перемешайте и залейте кипящим молоком. После чего, всю массу взбивайте миксером в течение 5 минут. Под конец, в крем нужно добавить ванильный сахар, дать остыть ему до 37 градусов по Цельсию (терпимо для пальца) и, взбивая, добавить сливочное масло по рецепту.
Заполните трубочки с помощью кондитерского мешка или шприца. Выложите их на поднос, посыпать сахарной пудрой, а поверхность крема измельченными обломками. Хорошо охладите перед подачей.
Приятного и вкусного чаепития!