Бисквитный рулет с хурмой

Бисквитный рулет с хурмой – невероятно вкусный и нежный десерт. Хурма придает бисквиту сочность и необыкновенный оттенок вкуса. Немного усилия – и ваши близкие по достоинству оценят необычный десерт.



Для приготовления понадобятся:

• Мука – 200 г;
• Яйцо куриное – 6 шт.;
• Сахар – 120 г;
• Хурма – 350 г (250 г в виде пюре, 100 г - кусочками, в начинку);
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л. (если вы хотите более пряной вкус, ваниль можно заменить смесью из корицы, мускатного ореха и сухого имбиря);
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
• Творог – 300 г;
• Молоко сгущенное вареное – 120 г;
• Сливки – 200 г (жирные);
• Желатин – 6 г;
• Молоко – 50 г;
• Растительное масло для смазывания противня.

Белки яиц взбить с сахаром, добавляя его постепенно до крепкой пены, всыпать ванильный сахар. В густую пену аккуратно добавить желтки, пюре из хурмы и очень осторожно перемешать до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем, небольшими порциями введите в яичную массу с хурмой.



Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите тесто. Разровняйте по всей поверхности противня ровным слоем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. Корж должен лишь слегка подрумяниться.



Готовый бисквит переверните на подготовленное полотенце и осторожно удалите бумагу, на которой он выпекался. Бисквит (без крема!) свернуть в рулет.



Для приготовления крема желатин залейте молоком и оставьте на 20-30 минут. Отдельно в одной миске взбейте творог и сгущенку, а в другой – охлажденные сливки. Аккуратно частями введите сливки в творожную массу.

Набухший в молоке желатин прогрейте на водяной бане до полного растворения. Процедите через сито и добавьте в крем. Тщательно быстро размешайте.

Корж разверните, смажьте кремом, выложите кусочки хурмы и снова плотно заверните рулет. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 4-5 часов.



При подаче рулет можно украсить сахарной пудрой, шоколадом или кремом. Распечатать