Говядина со спаржей и имбирем

Спаржа с говядиной и имбирем понравится всем любителям званых обедов и фуршетов. Домашние и гости по достоинству оценят пикантный вкус и нежную остроту блюда с азиатскими нотками. Это беспроигрышное сочетание мяса и овощей.



Ингредиенты:

• Говяжий антрекот – 0,5 кг;
• Корень имбиря – до 5-8 см;
• Зеленый лук – 30 г;
• Соевый соус – 5 ст. л.;
• Спаржа – 20 стеблей (350-400 г);
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец халапеньо (или болгарский) – 2 шт.;
• Рисовый уксус – 2 ч. л.;
• Рафинированное масло – 3-5 ст. л.;
• Кукурузный крахмал – 1,5 ч. л.;
• Куриный бульон – 50-75 мл.

В кастрюлю средних размеров (на 1,5-2 литра) налейте воду до половины емкости, добавьте соли. Доведите воду до кипения и положите в нее спаржу (овощ лучше брать свежий, а не замороженный). Бланшируйте спаржу около 3 минут, после чего слейте горячую воду и залейте овощ очень холодной водой.



Хорошо разогрейте большую сковороду, добавьте в нее масло и положите имбирь и чеснок (измельченные в тонкие пластины). Обжаривайте имбирь с чесноком, перемешивая до появления чесночного запаха, добавьте крахмал и куриный бульон. Постоянно помешивая, добейтесь растворения крахмала (чтобы не было комочков). Соус должен стать густым и тягучим.



Отдельно обжарьте подготовленную говядину до золотистой корочки. Смешайте мясо и соус и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.



Добавьте к мясу перец (нарезанный соломкой), соевый соус и рисовый уксус. Подержите на медленном огне еще 1-2 минуты и снимите с огня готовое блюдо.

Готовое блюдо можно украсить любимой зеленью или кунжутом. Подавать мясо можно с рисом или картошкой, или как самостоятельную закуску. Отлично сочетается говядина со спаржей с красным вином.

Приятного аппетита! Распечатать