Песочный пирог «На каждый день»

Ваших близких порадует ароматный и необычайно вкусный песочный пирог. Наиболее распространенная начинка – яблоки, но можно использовать и другие фрукты или ягоды. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Но, помните! Очень важно, чтобы фрукты были сладкими и быстро пропекались до мягкости.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 300 г;
Сахар (для теста) – 180 г;
Сахар (для начинки) – 150 г;
Соль – 1 щепотка;
Яичные желтки – 5 штук;
Мука – 450 г;
Разрыхлитель – ½ чайной ложки;
Фрукты или ягоды – 1 кг;
Вода – 150 мл;
Корица – ½ чайной ложки.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до густой массы, напоминающей по консистенции крем. Добавляем щепотку соли и желтки, вновь взбиваем. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и замешиваем с предварительно взбитым маслом и желтками мягкое и эластичное тесто, отлипающее от рук (при необходимости можно добавить немного муки).

Все тесто делим на две части, формируем плоский брусок и помещаем в морозильник на 30-40 мин.. Тесто должно затвердеть настолько, чтобы его можно было тереть на терке.

Фрукты или ягоды - яблоки, груши, сливы, абрикос, клубнику и т.д. – очищаем от кожицы, семян, косточек нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, корицу, высыпаем подготовленные фрукты и варим на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими (около 15-20 мин.). Если вы готовите пирог с ягодами, время варки сократится до 5-7 мин.. Снимаем с огня и остужаем.

Подготовленную форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой или кладем специальный силиконовый коврик. Трем на крупной терке одну замороженную часть теста, слегка придавливаем. Выкладываем фруктовую начинку и сверху трем вторую часть.

Духовку разогреваем до 180º и помещаем в нее пирог. Выпекаем до золотистого цвета (около 35-40 мин). Остужаем пирог в форме. Холодный пирог вынимаем и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи

пирог

рассказать друзьям

Нравится