Лимонно-лаймовый джем с чили и мятой
Лимонно-лаймовый джем с чили и мятой
Как-то в одно время мне приходилось довольно долго готовить еду только на пару, для меня она довольно скучная, мне больше вредного подавай, жареного или запечённого, но приходилось довольствоваться здоровой пищей, потому что за компанию и чтобы не дразнить того, кто сидел на диете по медицинским показаниям. Ну вот что в таких случаях делать? Да всё очень просто! Любую еду можно украсить ярким соусом, вот такой острый цитрусовый джем подходит и к мясу и к птице, даже рыбе он будет составлять отличную компанию. Его густоту вы можете регулировать сами, я не люблю такой в котором ложка стоит, мне больше нравится консистенция тягучего мёда, когда он больше похож на соус, а не на конфитюр.
Итак, для лимонно-лаймового джема с чили и мятой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 лимона
- 3 лайма
- 800 грамм сахарного песка
- 1 стручок красного перца чили
- пучок мяты
- 2 стакана воды
- Лимоны и лаймы тщательно моем при помощи губки, зачастую к нам в страну они поставляются опрысканными химикатами, чтобы долго не портиться. Затем нарезаем их либо на тонкие ломтики, либо на маленькие кубики.
- Закидываем цитрусы в кастрюлю (лучше всего использовать эмалированную или медную посуду), пересыпаем сахарам и перемешиваем, пусть пока лежать и пускаю сок, а в это время нарезаем перец чили. Его также можно совсем измельчить или нарезать как я тонкими колечками. Не забывайте о том, что самая-самая острота в этих перцах содержится в их семечках и внутренних перегородках, так что, если не хотите пожара во рту, то советую от этих деталей избавится.
- Закиньте перец в кастрюлю к лимонам и лаймам и залейте всё это дело кипятком. Включите средний огон и постоянно помешивая, доведите заготовку до полного растворения сахара. Затем уменьшите огонь почти на самый минимум и уваривайте джем до нужной вам консистенции, не забывая периодически всё тщательно перемешивать.
- Кстати, чтобы получить густой джем, но не переварить его, налей отдельно в блюдце ледяную воду и периодически капайте в неё сироп, как только капля начнёт быстро густеть, значит всё готово, более жидкий джем даже в ледяной воде будет растекаться.
- Ну и не забываем про мяту, её тщательно промываем, обсушиваем и отрываем листочки, только они нам и нужны, стебли потом можно пустить на заварку чая. Нежные листочки аккуратно измельчаем ножом и бережно вмешиваем в джем, даём провариться нашему чудо-зелью буквально ещё минуту и разливаем по стерильным баночкам. Остужаем банки крышкой вниз и укутанными одеялом, я обычно оставляю на сутки, а потом убираю в тёмное и прохладное место. Открытую баночку храню в холодильнике.
- Да, кстати, в связи с тем, что это довольно острый продукт, то много его за раз не съешь, так что советую изначально закрывать такой лимонно-лаймовый джем в маленькую тару, для этого отлично походят стеклянные баночки от детского пюре с винтовой крышкой.
- А если такую баночку красиво оформить, то она станет отличным дополнительным подарком для друзей и близких на праздники.
Приятного аппетита!
Автор рецепта:Африка