Суфле с копченой треской и шпинатом

Это необычное суфле с копченой треской и шпинатом можно подавать и как праздничное блюдо, и как легкий ланч и даже на ужин детям.

Ингредиенты:

Филе копченой трески – 200-210 г;
Молоко – 350 мл;
Средняя луковица – 1 штука;
Панировочные сухари – 3 ст.ложки;
Черный перец – 7 горошин;
Лавровый лист – 1-2 штуки;
Свежий шпинат – 500 г;
Сливочное масло – 30 г;
Мука – 30 г;
Яйца – 5 штук;
Горчичный порошок – 1/3 ч. л.;
Соль;
Перец;
Сливочное масло для смазывания.

Подготовьте жаропрочную форму для суфле и смажьте ее растопленным сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Емкость формы должна быть не меньше 1,2 литров. Подготовленное филе копченой трески положите в форму и залейте 150 мл молока. Добавьте разрезанный на 4 части лук, лавровый лист, перец горошком, накройте все фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 мин..

Если вы готовите в электродуховке, то температура должна быть не менее 200 градусов.

Остудите рыбу. Молоко процедите, а рыбное филе потолките.

Вымытый и высушенный шпинат выложите на сковороду и слегка обжарьте в течение 5-7 мин. (листья должны стать мягкими). Остудите шпинат и аккуратно нарежьте.
Отдельно в сковороде растопите сливочное масло, постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте и помешивая подержите на слабом огне еще пол минуты.

Снимите с огня и постепенно влейте процеженное молоко и оставшееся свежее. Доведите полученную массу до кипения, проварите на слабом огне 1-1,5 мин., всыпьте оставшиеся специи и горчичный порошок.

В слегка остывший соус вбейте желтки яиц, добавьте филе трески и шпинат.

Взбейте отдельно в крутую пену яичные белки. В готовый соус положите 3 ст. л. взбитых белков, аккуратно перемешайте и постепенно введите оставшиеся белки, осторожно перемешивая.

Всю массу выложите в форму для выпекания (сверху можно немного натереть на мелкой терке сыра) и запекайте 40-45 мин пока суфле не поднимется.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи

шпинат треска треска

рассказать друзьям

Нравится