Брускетта с творожным сыром и запечёными помидорами

Вот такая брускетта с помидорами и сыром — один из моих любимых вариантов перекусить за завтраком, хотя и вечером кто ж от такого вкусного бутерброда откажется?)

Кстати, про вечерний вариант, если в сыр добавить немного чеснока, то эта закуска заиграет новыми красками. А ещё её вполне можно подавать на фуршетный стол, например, к белому вину, только размеры всё-таки стоит уменьшить и сделать на один укус, как канапе.

Помидоры для этого варианта брускетты лучше брать маленькие, типа сорта черри, они более сладкие и при запекании точно не растекутся, а вот сыр можно любой — хоть сливочный, хоть творожный или даже мягкий козий с ярко выраженным вкусом.
Брускетта с творожным сыром и запечёными помидорами

Итак, для брускетты с сыром и помидорами вам понадобится:

хлеб (я пекла сама, рецепт будет чуть позже, но можно взять багет или, например, чиабатту)
помидоры черри (а вообще любые маленькие помидоры)
красный салатный лук (в идеале ялтинский или даже шалот)
творожный или сливочный сыр
зелень любую на свой вкус: базилик, кинза, укроп, петрушка и т. д. (я в этот раз не использовала, у меня сам сыр был уже с зеленью)
оливковое масло экстра вёрджен
белый винный уксус или яблочный
щепотка морской соли
щепотка сахара
сушёный базилик

Первым делом нужно заняться помидорами, потому что они готовятся дольше всего. Хорошо их промойте.
Нарежьте на 4-6 долек.
Застелите противень фольгой, смажьте оливковым маслом и аккуратно разложите дольки помидоров, не кладите их набок, пусть стоят на шкурке.
Сверху посыпьте сушёным базиликом и сбрызните оливковым маслом, поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25-30 (может занять и меньше времени, у всех духовки разные).
Теперь нужно замариновать лук.
Для этого измельчите его на небольшие кубики и ошпарьте кипятком.
В миску к луку добавьте чайную ложку белого винного уксуса, щепотку морской соли и щепотку сахара, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
Ну, а теперь время заняться основой брускетты — хлебом.
Нарежьте хлеб на кусочки толщиной примерно в сантиметр, я, порой, делаю и гораздо тоньше, всё зависит от наполнения сверху.
Кусочки хлеба смажьте при помощи кисточки оливковым маслом с двух сторон.
И обжарьте также с двух сторон на сухой раскалённой сковородке, я для этого использую гриль.
Готовые кусочки хлеба отложите в сторону, пусть немного остынут, а затем намажьте сыром с зеленью (опционально с чесноком).
Из холодильника достаньте маринованный лук, хорошенько его перемешайте и слегка отожмите от лишнего маринада.
Равномерно распределите поверх сыра.
Ну, а теперь доставайте из духовки запечённые помидоры и прямо горячими укладывайте их на лук.
Вот, собственно, и все манипуляции, так просто и достаточно быстро готова вкусная закуска — брускетта с сыром и помидорами.
Да, для аромата, не забудьте ещё сверху слегка поперчить и сбрызнуть парой капель оливкового масла.