Брускетта с острым картофельным салатом

Не мудрствуя лукаво в наш обиход уже довольно давно вошло слово «брускетта» – это название итальянских бутербродов на поджаренном хлебе с разными начинками.

Как и пицца, они идеальны для утилизации остатков разных продуктов, вот у меня с пикника осталось немного отварной картошечки, так почему бы не пустить её в дело и не сделать с ней салат, но салата получилось довольно немного и мне пришла мысль оформить это всё с хлебом.

Вкусные вышли брускетты, сытные и бодрящие за счёт остроты салата – просто идеальная закуска для летнего завтрака, да и для дружеских посиделок или даже для фуршета они тоже отлично подойдут.
Брускетта с острым картофельным салатом

Итак, для этих бутербродов в итальянском стиле вам понадобятся следующие ингредиенты:

хлебная основа, можно использовать любой, хоть белый, хоть чёрный, у меня в этот раз была итальянская чиабата
отварная картошечка
стручок красного перца чили
чеснок, много добавлять не стоит, а то он перебьёт вкус остальных продуктов
зелёный лук
зелень кинзы, если не люите её, то можно смело заменить хоть на петрушку или базилик, да на любую другую любимую зелень
помидоры
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сметана для заправки салата (можно заменить на майонез или греческий йогурт)

Первым делом нарежьте хлеб на небольшие кусочки, как я их называю «на пару укусов», толщиной не более одного сантиметра. Смажьте хлеб оливковым маслом и обжарьте на сухой сковородке до румяной корочки или запеките в духовке под грилем.
Измельчите зелёный лук и зелень кинзы, перец чили нарежьте тонкими колечками, если не любите сильную остроту, то советую избавиться от семян.
В этот салат чеснок я очень мелко нарезаю, мне не нравиться, когда он пропущен через чеснодавку, тем более сейчас летом молодой чесночок особенно прекрасен, так что пусть присутствует в блюде заметными кусочками, а не кашицей. Если эти брускетты вы используете на завтрак перед работой или какой-либо встречей, то чеснок, наверное, стоит исключить, ничего страшного, салат и так получается с насыщенным вкусом.
Картофель я нарезаю небольшими кубиками, все ингредиенты салата смешиваю в миске, солью, посыпаю свежемолотым чёрным перцем и заправляю сметаной. Да, для вкусна можно добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса, они придадут кислинку картофельному салату.
Когда хлеб поджарится, то сверху уложите кругляш свежего и сочного помидора, нарежьте их не более полсантиметра толщиной.
Сверху помидора поперчите и выложите горкой острый картофельный салат, затем можно слегка сбрызнуть ароматным нерафинированным оливковым или подсолнечным маслом и можно подавать на стол.
Собственно, закуска получается вегетарианской, но персонально для мясоедов можно в салат добавить отварной куриной грудки или ветчины, например.