Морковная шарлотка с апельсином

Хоть у нас яблоки и можно купить круглый год, но, на мой взгляд, яблочная шарлотка - осенний вариант этого быстрого и простого пирога.

Осенью начинают собирать яблочный урожай, все родственники и соседи интересуются - "вам яблочек не надо?", а все отнекиваются, потому что тех яблок у всех, как говорил кот Матроскин - "ну просто завались!". Вот тогда почти на каждой кухне пахнет ароматной яблочной шарлоткой до тех пор, пока не надоест.

А сейчас зимой тоже хочется ароматной выпечки, и чтобы быстро, и чтобы вкусно, и чтобы фрукты по сезону. Апельсин, чем не самый зимний и новогодний фрукт?

Я пробовала запекать его кусочками в шарлотке, но мне как-то не особо понравилось, поэтому в этот раз я использовала только его цедру и сок для пропитки. А для сочности и дополнительного вкуса решила взять обычную морковку и не прогадала. Отличный получился симбиоз, попробуйте, вам обязательно понравится.
Морковная шарлотка с апельсином

Итак, для морковной шарлотки с апельсином вам понадобится:

4 куриных яйца
1 стакан сахарного песка (можно брать и 3/4 стакана, но я для баланса сладости использовала кислый апельсин, поэтому взяла полный стакан)
1 стакан пшеничной муки высшего сорта
1/2 чайной ложки соды или 1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 маленький пакетик ванильного сахара
пару щепоток соли
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 среднего размера морковка
цедра с одного апельсина
сок с одного апельсина
сливочное или растительное масло для смазки формы для запекания
манка или мелкие панировочные сухари для присыпки

Ну что, начинаем колдовать с того, что включаем духовку раскочегариваться до 180 градусов, а меж тем замешиваем тесто. В миску разбиваем четыре яйца.
Добавляем к яйцам обычный сахар с ванильным и при помощи венчика или вилки взбиваем до белой пены, кстати, если вы не столь ленивы, как я, то советую отделить белки от желтков, а сахар поделить пополам и всё взбивать отдельно, а потом очень аккуратно соединить. Тогда ваша шарлотка получится более воздушной.
Ко взбитым яйцам добавьте муку, пару щепоток соли, соду или разрыхлитель, апельсиновую цедру, ложку размягчённого сливочного масла и тщательно всё замесите.
Пока тесто немного настаивается, на мелкой тёрке измельчите морковь и затем аккуратно вмешайте в тесто. Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом и равномерно присыпьте манкой или мелкими панировочными сухарями. Аккуратно залейте в форму тесто.
Поставьте вашу марковно-апельсиновую шарлотку в духовку минимум на полчаса, моя духовка справляется с готовностью этого пирога за сорок минут, потому что я отключаю конвекционный режим, так всё равномернее пропекается. Как только шарлотка готова, я достаю её из духовки даю отдохнут не менее 10 минут, затем нарезаю поперёк на 4 куска толщиной 5-6 сантиметров, переворачиваю их бочком и слегка пропитываю кислым апельсиновым соком, оставляю ещё минут на 10. Аромат уже дурманит, я завариваю всем чай или кофе и мы садимся за стол.
Отличная выпечка без лишних заморочек, которая вызывает новогоднее настроение!