Мягкое апельсиновое печенье

Сейчас сезон цитрусовых, поэтому стоит приготовить это невероятно вкусное ароматное печенье. Выпечка получается очень нежной и не приторно сладкой.



Ингредиенты для теста:

• Апельсин – 3 шт.;
• Мука – 2 ст.;
• Крахмал – 1 ст.;
• Сахарная пудра – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Оливковое масло – 1 ст. л;
• Холодная вода – 50 мл.;
• Разрыхлитель – ½ пачки.

Яйцо взбить с сахарной пудрой.



Сливочное масло растопить, но не доводить до кипения.



Соединить яичную смесь и масло, после чего всыпать муку, 1/2 стакана крахмала, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 стакана холодной воды, 1/2 пакета разрыхлителя. Хорошенько вымешать.



Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.



Апельсины тщательно вымыть и выжать сок. Ракушки нарезают небольшими кусочками.



Цедру апельсина отварить в 2 стаканах воды, после чего слить воду. Процедуру проделать несколько раз для удаления горечи.



Проваренную цедру апельсина соединить с 1 столовой ложкой сахарного песка и 0,5 ст. воды. Довести до кипения и варить, пока кожура не впитает весь сироп.



В отдельной кастрюле смешать апельсиновый сок и 1/2 стакана крахмала. Поставить на огонь, всыпать 1 столовую ложку сахарного песка и варить до состояния желе.



Цукаты и желе поместить в комбайн и перебить вместе.



Тесто для печенья раскатать до размеров 25-35 см (или можно размять руками, без скалки), разрезать на 2 части.



Каждую часть намазать апельсиновым пюре и скатать в рулет.



Затем рулет необходимо разрезать на брусочки одинаковой ширины, уложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой.



Выпекать 25 минут в разогретой до 175 градусов духовке.



Приятного аппетита!
Распечатать