Кутабы с сыром и зеленью

Приезжала как-то ко мне в гости подруга, заядлая вегетарианка, даже яйца не ест, нужно было накрыть такой стол, чтобы было не только вкусно, но и сытно.

На первое я подала грибную похлёбку с домашней лапшой, а на закуску были вот эти кутабы, тесто для них делается без яиц, на самой нежирной сметане и получается очень нежным, но в тоже время отлично хрустит.

Итак, для кутабов с сыром и зеленью вам понадобится:

• 500 грамм 10% сметаны
• мука, сколько возьмёт тесто, вмешивайте её постепенно, чтобы оно получилось упругим и эластичным (у меня ушло примерно 2 стакана из-под сметаны)
• соль
• чёрный перец
• сыр типа гауды/российского/тильзитёра (но в идеале конечно адыгейский или сулугуни)
• зелень: базилика, петрушки, кинзы
• зелёный лук

• Замесите тесто из сметаны, муки и щепотки соли, оберните его пищевой плёнкой и пусть оно отдохнёт примерно полчаса.
• Зелень тщательно промойте и измельчите (совет — стебли не выкидывайте, свяжите белой ниткой и уберите в морозилку до того момента, как будете варить бульон, они вам пригодятся).
• 
• Сыр измельчите на крупной тёрке
• 
• Смешайте в миске сыр и зелень, поперчите.
• Тесто раскатайте в колбаску, толщиной 3 см и нарежьте на шайбы также в 3 см толщиной.
• Каждую шайбу раскатайте в лепёшку толщиной не более 3 мм, на одну сторону выложите начинку.
• 
• Накройте начинку второй половиной лепёшки и тщательно залепите края, обрежьте лишнее ножом.
• 
• Кутабы нужно жарить без масла на сковороде с толстым дном, идеально подходит чугунная посуда.
• Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Нравится