Мини-шарлотки с ананасом

Как-то ко мне в гости на девичьи посиделки приезжали подружки и к чаю просили испечь обычную шарлотку, но вот засада, в моём магазине возле дома не оказалось яблок, тогда я быстренько напрягла свои извилины и мой взор упал на банку консервированных ананасов.

Ну чем не замена? И я не ошиблась, получилась нереально вкусная шарлотка, вернее куча маленьких шарлоток, потому что такой формат выпечки мне показался более актуальным и удобным для посиделок.
Мини-шарлотки с ананасом

Итак, для этих мини-шарлоток с ананасом вам понадобятся следующие ингредиенты:

четыре куриных яйца, у меня были очень мелкие, если у вас крупные, то берите три
стакан сахара
стакан муки высшего сорта
1 чайная ложка с горкой молотой корицы
1/3 чайной ложки красного острого молотого чили (да-да, попробуйте испечь с перцем, здесь он отлично раскрывается и получается пикантная выпечка)
банка консервированных ананасов
цедра одного небольшого лимона
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
сливочное масло для смазывания формочек для выпечки (масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться)
манная крупа для присыпки формочек внутри

Сначала в миске необходимо взбить до белизны и однородного состояния стакан сахара и яйца.
Затем тщательно вмешать щепотку соли, порошок корицы и красный молотый чили.
Добавить цедру одного небольшого лимона, кстати, можно спокойно заменить и на цедру апельсина, тоже отлично подойдёт по вкусу.
После этого замесить полужидкое тесто, постепенно добавляя в миску муку с разрыхлителем.
Ананас необходимо нарезать на небольшие кусочки, я покупала банку с шайбами, а можно и сразу купить резанный ананас.
Формочки для кексов нужно смазать сливочным маслом, припорошить манной крупой.
На дно каждой формочки выложить по нескольку кусочков ананаса и залить тестом на одну треть.
Выпекала я мини-шарлотки в разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией примерно 20-25 минут.
Вообще, тесто для шарлотки настолько универсальное и быстрое в приготовлении, что с ним всё время хочется экспериментировать, вернее не с ним, а с начинками в него.
Можно добавлять разные ягоды, фрукты, всё что есть сейчас по сезону.
Ну и не забывайте про всякие разные семечки, орешки, кусочки шоколада, всё это легко замешивается в тесто, а сверху можно сделать пропитку из какого-нибудь сиропа или даже сахарную глазурь.