Салат из куриной грудки с маринованным перцем и рисом

На 6-8 порций потребуется:

500 грамм филе куриной грудки

2 салатных перца разного цвета

1 лимон

1 чайная ложка паприки крупного помола

100 грамм растительного рафинированного масла

½ стакана длиннозерного пропаренного риса

4 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли с верхом

Сытный, но абсолютно не тяжелый салат. Особенность в том, что перец маринуется ускоренным способом, и сам маринад служит в качестве заправки для салата.

Рекомендую сделать этот салат заранее, дав ему настояться не менее 2-3 часов.

Рис отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

Салатный перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте тонкой соломкой и переложите в посуду для микроволновой печи.

Тонкой стружкой снимите цедру с лимона, отдельно измельчите её блендером.

Выдавите сок из лимона.

Добавьте в лимонный сок 70 грамм растительного масла, размешайте.

Полученным маринадом залейте порезанный перец, размешайте и поставьте в микроволновую печь, на 8 минут при максимальной температуре.

Филе куриной грудки отбейте с двух сторон. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Немного остудите и порежьте соломкой.

В подходящую посуду выложите рис, кусочки курицы, маринованный перец. Посолите. Добавьте измельченную лимонную цедру, чеснок, пропущенный через пресс, паприку.

Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Обязательно ещё раз хорошо размешайте непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Нравится