Паштет из куриной печени с грибами

Паштет из куриной печенки я готовлю «ленивым» способом, в горшочках. Если у вас нет керамических горшочков, вы можете использовать утятницу. При этом учитывайте, что раз у вашей посуды стенки толще, то и время приготовления следует значительно увеличить.


На 8 порций потребуется:
600 граммов куриной печени
400 граммов свежих грибов (шампиньоны или вешенка)
150 граммов сливочного масла
500 грамм нежирных (10-11%) сливок
2 чайные ложки соли без верха
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки молотого черного перца


Грибы промойте, обсушите и мелко порежьте. Обжарьте грибы на сковороде в 2 столовых ложках растительного масла. Жарить грибы нужно, периодически помешивая, до тех пор пока не испарится вся жидкость, но не больше 10 минут.
Подготовленную заранее печень (вымоченную в молоке или ошпаренную кипятком) порежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и размешайте с жареными грибами.
Разложите получившуюся смесь по керамическим горшочкам, заполнив горшочки на 2/3. Залейте сливками, таким образом, чтобы жидкость покрывала печень на 1-2 сантиметра.
Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Томите в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Через час достаньте один из горшочков и проверьте готовность. Если кусочки печени легко разминаются вилкой, значит печень готова. Если нет — то оставьте ещё на 20 минут.
Положите в каждый из горшочков сливочное масло (150 граммов в зависимости от количества горшочков разделите на 3-4 части). Накройте крышкой и дайте остыть.
А дальше действуйте в зависимости от своего вкуса. Я лично люблю, чтобы в паштете были кусочки грибов и печенки, поэтому выкладываю содержимое горшочков в миску и разминаю вилкой.
Как вариант можно пропустить его через мясорубку или измельчить в комбайне, а затем хорошо размешать вилкой или венчиком.
Готовый паштет разложите в смазанные растительным маслом формочки. Я выкладываю его в формочки для выпечки кекса, или просто в неглубокие чайные чашки. Слегка утрамбуйте и уберите в холодильник. Перед подачей на стол переверните содержимое формочки на плоскую тарелку.
Распечатать