Курица фаршированная свининой и мускатом
Курица фаршированная свининой и мускатом
На 6 порций потребуется:1 курица с потрохами
500 граммов свиной вырезки
2 столовых ложки жирных сливок
4 столовых ложки коньяка (по желанию)
3 сырых яйца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли
.jpg)
С курицы целиком снимите кожу. Снятую кожу посолите и сбрызните коньяком. Тушку аккуратно выпотрошите, тщательно снимите с костей все мясо. Из костей и потрохов сварить бульон.
Мясо курицы и свинину 2-3 раза пропустите через мясорубку, добавьте яйца, сливки, коньяк, соль, порошок мускатного ореха, все тщательно вымесите, а затем взбейте венчиком.
Подготовленную кожу наполните фаршем, соедините края разреза и тщательно зашейте х/б нитками. Придайте тушке первоначальную форму курицы, и плотно оберните марлей в несколько слоев.
Подготовленную таким образом тушку положите в кастрюлю или гусятницу, залейте сваренным бульоном и варите под крышкой при очень слабом кипении 1.5 часа.
Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте охлаждаться, не вынимая из бульона.
Когда мясо остынет, тушку достаньте из кастрюли, дайте бульону стечь и положите курицу под легкий пресс.
При подаче на стол нарежьте галантин острым ножом на тонкие ломтики.
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать,
войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Ленивое жаркоеЧто нужно знать и учитывать покупая курицуКуриные оладьи с жареным лукомКак разделывать курицуШашлыки из куриной грудкиКуриная печень с макаронамиСалат из куриной печени с горчицейСалат из куриной грудки с маринованным перцем и рисомКуриные окорочка, фаршированные луком-пореем и яйцомРулада с омлетом и ветчинойЦыпленок табака (тапака)Куриные крылья в соевом соусе с медомКуриные окорочка в сахарной пудреОкорочка, фаршированные грибамиКурица на банкеКотлеты по-киевскиОкорочка с начинкой из сыра и зеленого лукаРулеты из куриной грудки с ветчиной и сыромМаринованные потроха в кляреКуриная грудка в пивном кляреСалат «Столичный»Салат «Гнездо глухаря»Куриное филе в соевом соусеКуриные шарики в сливкахБыстрая курица с беконом на шпажкахШницель из куриной грудкиКуриная грудка в сырной корочкеФаршированные окорочка (вареные)Окорочка тушеные с грибамиСалат из курицы с грибамиТеплый салат «Хатей»Курица фаршированная черносливом и грецкими орехамиКурица фаршированная свининой и мускатомНежная куриная печень с рисом и зеленым горошкомНежные оладьи из куриной печениМаринованные окорочкаРулет из куриной грудки с сыром и паприкойКуриные биточки диетическиеПаштет из куриной печени с грибамиКуриная печень в сухарной корочкеПожарские котлетыКуриное филе с овощами в сливкахСердечный омлетКуриные оладьи с сыромКуриные окорочка – «Козинаки»Куриные бедра с "веселеньким" рисомСалат из пестрой фасоли с куриной печеньюКуриное филе в яйцеКурица в банке с цитрусовымиОкорочка с лимоном и чеснокомОстрые куриные крылышкиКурица с апельсином на грилеЩи с чечевицей в мультиваркеКуриные котлеты с молодой кукурузой.Куриный суп с кабачкомКурица запечённая с апельсинамиРагу с курицей в мультиваркеПлов с курицей и булгуромЦыплёнок табака в белом винеСалат с молодой капустой и курицейКурица с колбасой чоризоКуриные крылышки в лимонном маринадеСалат "Цезарь" с курицейКуриные голени с чесноком и травамиЖульенСпагетти с грудинкойКурица фаршированная грибамиКуриные рулеты с сыромКесадилья с курицей: Как приготовить вкусную мексиканскую закуску?Курица «Марбелья»Салат из фасоли с куриной грудкойКуриные КацуШампиньоны, фаршированные курицейКуриные сердечки в луковом соусе
