Салат «Столичный»
Салат «Столичный»
Для приготовления салатов можно использовать любую часть курицы. И белое мясо с грудки, и более жирное мясо от окорочков. Можно отварить всю курицу целиком или использовать любые остатки курицы после разделки тушки. Таким образом есть возможность «убить двух зайцев»: получить вкусную основу салата, и бульон для супа.
Только учитывайте, что куриную кожицу добавлять в салат не принято.
Для салата также можно использовать копченое мясо курицы и обжаренные до золотистой корочки небольшие кусочки филе.
Самый распространенный в ресторанах советской эпохи салат — это салат «Столичный». Готовился он очень просто.
На 8 порций потребуется:
1 небольшой цыпленок весом 600-700 грамм или половинка курицы подходящая по весу
4 сваренных вкрутую яйца
4 средних картофелины
4 небольших соленых огурчика
6 столовых ложек майонеза
1 банка зеленого горошка (200-280 грамм)
1 чайная ложка соли с верхом
Курицу промойте, залейте водой и варите 30-45 минут, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Остудите, удалите кожицу и кости, а мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Сварите картофель в мундире. Остудите, удалите кожуру и порежьте мелким кубиком.
Соленые огурчики нарежьте кубиками. Соедините мясо курицы, картофель, соленые огурцы и зеленый горошек без жидкости. Посолите, заправьте майонезом и размешайте.
Готовый салат разложите горкой по салатникам порционно, каждый салат украсьте половинкой вареного яйца измельченного на мелкой терке.
Приятного аппетита!
