Салат с молодой капустой и курицей

Сейчас летом – самая пора свежих и полезных овощей, они богаты витаминами, да и чего уж греха таить, не дают нам разрастись вширь при пляжном-то сезоне! :)

Больше всех овощей я люблю капусту, я могу есть её в любом виде, будь то квашеную, жареную, тушёную, да и варёную в супах очень уважаю.

Но ничего по вкусу не сравнится со свежей, да ещё и молодой капустой!

Перепал мне вилочек в те дни, когда были похолодания, так что с этой летней капустой я решила сделать вариант сытного зимнего салата на майонезе.
Салат с молодой капустой и курицей

Итак, для этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

1/3 небольшого кочана молодой капусты
отварное мясо курицы (я нащипала с двух небольших окорочков, мне почему-то в салатах подобного вида больше всего нравится именно тёмное мясо курятины, а вот грудку я обычно использую для более летних и лёгких салатов)
добротный пучок зелёного лука (можно заменить и на обычную репчатую луковицу, но без лука, как мне кажется, это салат многое теряет)
маленькая баночка консервированной кукурузы
три солёных бочковых огурчика, которые вполне можно заменить и на маринованные
майонез (не любите его, так смело заменяйте на смесь сметаны и горчицы)
соль
чёрный свежемолотый перец

Капусту на этот салат я нарезаю квадратиками 1 на 1 сантиметр примерно, можно, конечно и нашинковать, но мне нравится именно так, капуста молодая и она должна не потеряться среди остальных продуктов.
Отварную курицу с окорочков я нарезаю небольшими кусочками, в принципе мясо можно раздербанить и руками, главное, чтобы оно было очень хорошо проварено.
Зелёный лук тщательно промываю, обсушиваю при помощи бумажного полотенца и шинкую несильно мелко, нужно, чтобы лук тоже хорошо чувствовался в этом салате.
Сначала в салатную миску добавляю капусту, слегка её присаливаю и немного приминаю руками, только делать это стоит без фанатизма, потому что капуста молодая и очень быстро даёт много сока, который в салате будет совсем лишним. Затем в миску добавляю курицу, зелёный лук и консервированную кукурузу.
В самом конце нарезаю на небольшие кубики несколько солёных бочковых огурцов, вкус у них сильный, так что не переборщите, а то они в этом салате перетянуть всё одеяло на себя. Поэтому я добавляю их постепенно и постоянно пробую перемешанный салат.
Ну и в самом конце перемешанный салат я выправляю на соль, достаточно сильно перчу свежемолотым перцем и заправляю небольшим количеством майонеза.
Лучше всего будет, если вы этот салат из молодой капусты с курицей уберёте хотя бы на полчаса в холодильник, пусть он там настоится, а затем перед подачей на стол просто опять его перемешайте. Если хотите добавить в этот салат побольше сытности, то можно нарезать туда ещё пару отварных яиц и картошечки. А ещё, советую добавить зелень укропа или петрушки, у меня, к сожалению, на момент съёмки зелени в холодильнике не оказалось.