Солим сало в луковой шелухе

Старый, проверенный способ. Сало получается нежное, на вид и вкус – как подкопченное.

Главное, что шелухи понадобится много. Где её добывать? Можно долго и упорно копить. А можно сделать проще – попросить продавцов овощных отделов собрать и продать вам шелуху по цене лука. Никто не откажет. И если уж не в тот же самый день, то дня через два огромный пакет с луковой шелухой вам непременно вручат.

Итак потребуется:
1,5 килограмма свиной грудинки, с прослойкой и шкурой
Около 500 граммов луковой шелухи
6 полных (значит с верхом) столовых ложек соли
Перец горошком, лавровый лист
200 граммов чеснока

##

В большую (литров 6-8) кастрюлю выложите шелуху, долейте 4 литра воды, добавьте всю соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения и варите минут 10.


Затем шумовкой удалите большую часть шелухи.
Порежьте сало небольшими кусками.


Опустите куски сала в получившийся тузлук. Повторно доведите до кипения и варите ещё минут 10-15.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте сало в рассоле еще на некоторое время, почти до остывания.
Отдельно очистите и порежьте лепестками чеснок (можно измельчить чеснок через пресс).

Достаньте сало из тузлука, выложите в миску.

Засыпьте чесноком и хорошо размешайте (можно накрыть крышкой и бодренько встряхнуть).

После того как остынет – убирайте в морозилку.
Но и не остывшее оно уже готово к употреблению.

Наслаждайтесь!
Распечатать