Жаркое с баклажанным пюре

Кусочки нежного мяса в красном соусе на пюре из ароматных «дымных» синеньких. Это блюдо — красивое, необычное и вкусное. В этом рецепте мы используем небольшие кусочки мяса, однако при желании можно использовать говяжий фарш.



Ингредиенты:

• Говядина или баранина – 250 гр.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Томатно-перечная паста – 1 ст. л.;
• Паприка и соль – 1 ч. л.

Баклажановая смесь:

• Баклажан (запеченный) – 3 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Чесночный йогурт – 200 гр.

В глубокую сковороду выложить масло, растопить его. Добавить измельченный чеснок и слегка обжарить.



Мясо нарежьте небольшими кусочками (на один укус). Затем добавьте их в сковороду, накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 6-7 минут до готовности, периодически помешивая.



После приготовления добавить томатно-перечную пасту, паприку и соль, перец по вкусу. Тушить до готовности и снять с огня.



Запеченные баклажаны остудить, затем удалить кожицу и присолить. Мякоть синеньких должна отдать горькую жидкость.



Овощи необходимо тщательно нашинковать.



Готовое пюре соединить с чесночным йогуртом в миске и хорошо перемешать.



Выложить баклажанную смесь в сервировочную тарелку. Сделать выемку в центре и выложить на нее приготовленное мясо с соусом.



Приятного аппетита! Распечатать