Фаршированные баклажаны

Богатое на дары лето дает возможность каждому из нас проявить максимально своей фантазии в приготовлении разных овощных блюд. Сегодня мы остановим свой выбор на фаршированных баклажанах с приятным чесночно-томатным соусом и в оригинальном оформлении.



Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 4 шт.;
• Фарш (любой) – 250 г;
• Луковица среднего размера – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Зира, кориандр, паприка – по вкусу;
• Растительное масло – для обжаривания.

• Вода – 350 мл;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 0,5-1 ч. л.

Сложите надрезанные баклажаны в миску и залейте холодной водой. Добавьте 1 ч. л. соли, все перемешайте, положите сверху на баклажаны крышку или тарелку таким образом, чтобы овощи полностью были погружены в жидкость. Оставляем на 15-20 минут.

Готовим начинку. К фаршу добавьте натертый на крупной терке репчатый лук, пропущенные через чеснокодавку 4 зубчика чеснока, кориандр, зиру, паприку, яйцо и муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы.



С баклажанов слейте воду. В проделанные отверстия (нашу "решетку") вилкой аккуратно поместите фарш.



Обжаривайте на хорошо разогретом масле 10 мин с обеих сторон. Лучше всего обжаривание начинать со стороны надрезанной кожицы.



Для приготовления соуса в 350 мл воды разведите 2 ст. л. томатной пасты, добавьте раздавленный чеснок, растительное масло, соль, сахар. В глубокой посуде доведите до кипения, поместите в соус обжаренные баклажаны и тушите на медленном огне 10-15 мин.

Подавайте с рисом и свежими овощами.

Приятного аппетита! Распечатать