Картофельно-огуречный салат

Иногда очень хочется какой-нибудь прямо вот совсем простой еды, не перегруженной множеством ингредиентов, вот этот салат из огурцов и картошечки самое то блюдо, которое несмотря на свою простоту, очень вкусное, сытное и полезное.

Кстати, открою вам секрет, что из этого салата вполне можно сделать холодный летний суп, который отлично подойдёт как основное блюдо в любое время суток, будь то завтрак, обед или ужин.

Просто залейте его холодным кефиром или Таном, да и обычный жидкий йогурт вполне подойдёт, да добавьте побольше разной зелени и будет вам счастье! Вот увидите, ваши соседи по столу ещё и добавки попросят. :)

Картофельно-огуречный салат

Итак, для этого картофельно-огуречного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

свежие огурцы
солёные или молосольные огурцы
отварной картофель
шнитт-лук или зелёный лук
куриное яйцо
один зубчик чеснока
три столовые ложки сметаны
одна чайная ложка зернистой горчицы, которую можно смело заменить на дижонскую или нашу русскую, вот нашей острой нужно брать всего половину ложечки, иначе будет очень остро и она перебьёт все остальные вкусы
столовая ложка лимонного сока
соль
свежемолотый чёрный перец

Картошку и куриные яйца лучше отварить заранее, чтобы они успели остыть, обычно заготовку этих продуктов для салата я делаю с вечера и убираю в холодильник.
Свежие огурцы промыть и нарезать мелкими кубиками.
Солёные или малосольные огурцы также нарезаем мелким кубиком.
Варёную картошечку чистим и нарезам кубиками покрупнее, а вот если вы будете использовать этот рецепт для летнего холодного супа, то советую картофель натереть на крупной тёрке.
Шнитт-лук или зелёный лук просто мелко нарежьте, причём потом разотрите слегка его в ступке с солью, чтобы он дал немного сока.
Яйца нарежьте несильно крупно, но опять же, на суп лучше измельчить на тёрке, тут уж можно и на мелкой.
Для заправки смешайте три столовые ложки сметаны с чайной ложкой зернистой горчицы, добавьте лимонный сок и выдавите туда зубчик чеснока через пресс.
Тщательно всё перемешайте.
Этой заправки хватит примерно на 3 порции, так что смотрите сами, можно просто увеличить пропорции по количеству едоков.
Смешайте в миске все ингредиенты этого салата, добавьте заправку, поперчите свежемолотым перцем и хорошенько так перемешайте, уберите в холодильник минут на двадцать, чтобы он хорошо пропитался и все вкусы соединились.
Если готовите суп, то залейте кефиром или чем-то другим кисломолочным и также убрите в холодильник минимум на полчаса, потом при подаче на стол добавьте много ароматной свежей зелени.