Борщ с грибами и кабачками

Сейчас сезон и грибов и кабачков, так почему бы их не объединить в таком любимом нами блюде, как борщ? :)

Кстати, это отличный вариант вегетарианской еды, и если овощи не обжаривать, а предварительно запечь, убрав картошку и увеличив пропорции всех остальных, то ещё и диетический, но довольно сытный.

Ну и конечно, я вас умоляю, берите любые лесные грибы в любом виде, будь то сушёные, замороженные или в свежем виде, ну их эти шампиньоны, они абсолютно теряются по вкусу в этом борще.

Я их в этот раз использовала от безысходности, потому ничего другого просто не было в моём местном магазине.

Итак, для этого грибного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свёкла, кто-то любит борщ более томатного вкуса, я же люблю, чтобы в нём превалировала свёкла
• две среднего размера репчатые луковицы
• одна крупная морковь
• среднего размера кабачок
• несколько небольших шампиньонов, ой, берите лучше грамм 300 лесных грибов, а если сушёные, то минимум три жменьки
• 2-3 картофелины среднего размера
• половину маленького кочана молодой капусты
• красный острый перчик чили опционально, я люблю этот борщ поострее
• 1 стакан томатного сока
• растительное масло для жарки
• соль
• чёрный перец горошком
• парочку лавровых листов
• сушёные укроп и петрушку
• 3-4 зубчика чеснока
• зелёный лук
• сметана

Подавайте борщ со сметаной и измельчённой свежей зеленью, да и пампушки никто ещё не отменял.

• Все овощи и грибы тщательно промойте и почистите.
• 
• Грибы нарежьте на небольшие кусочки, но помните одно, что они всегда сильно ужариваются.
• 
• На растительном масле обжарьте грибы до золотистого цвета.
• 
• Добавьте измельчённый лук, я в данном случае просто нарезала его на тонкие полукольца, но вы можете и кубиками.
• 
• Дальше в сковородку добавьте морковь и пассеруйте овощи вместе с грибами несколько минут.
• 
• Параллельно поставьте кастрюлю с водой и добавьте туда картошку, пусть варится.
• 
• Затем в сковородку добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассеруйте ещё 5-7 минут.
• 
• Нарежьте небольшими кусочками кабачок.
• 
• Нашинкуйте капусту и отправьте её в кастрюлю к картошке.
• 
• В сковородку влейте стакан томатного сока, добавьте перчик чили и потушите всё это дело минут пять.
• 
• Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю, выравняйте борщ на соль, добавьте лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, чёрный перец горошком и варите ещё 5-7 минут.
• Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и пусть он настоится.
• 
• В конце не забудьте выкинуть лавровые листики, а то они потом начинают горчить.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Нравится