Острая окрошка на кефире

Летом в жару хочется съесть чего-то такого лёгкого и освежающего – вот всякие разные варианты окрошки отлично для этого подходят.

Если вы думаете, что острое в жару неуместно, то смею вас заверить, ещё как уместно, ведь острая пища выгоняет лишнюю жидкость из нашего организма и уменьшает отёчность, а в сочетании с холодными овощными супами, которые богаты витаминами – просто идеальное сочетание.

Да, кстати, кефир в виде заправки здесь неслучаен, он смягчает остроту этой окрошки.

Итак, для этой окрошки на кефире с чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие огурчики
• молодая редиска
• несколько куриных яиц
• молодая картошка
• зелёный лук
• зелень укропа или петрушки, а можно и то и то вместе
• кефир
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• молотый красный чили или свежий красный чили в стручках
• любая мясная составляющая на ваш вкус, хоть докторская колбаса, хоть отварная курица или даже говяжий язык (я делала вариант вообще без мяса)

• Первым делом поставьте вариться картофель и яйца, окрошка – суп холодный, так что всё ещё и надо будет успеть охладить. Я вообще все овощи, мясо и яйца, которые необходимо отваривать на холодные супы заготавливаю с вечера и убираю на ночь в холодильник, а уже с утра начинаю основную готовку.
• Что может быть прекрасней холодной и освежающей окрошечки на завтрак жарким летним утром? Да практически ничего! :)
• Когда всё сварено и остыло, то приступаю к основному приготовлению и сборке окрошки.
• Огурчики тщательно промываю и измельчаю на тёрке для корейской моркови. 
• 
• Редиску также тщательно промываю и измельчаю ножом. 
• 
• Смешиваю овощи в миске. 
• 
• Добавляю нарезанные кубиками отварные куриные яйца. 
• 
• И такими же кубиками нарезанный отварной картофель. 
• 
• Также в миску добавляю измельчённую зелень укропа или петрушки, да зелёного лука, вот его я стараюсь класть побольше.
• Если у вас чили свежий, то измельчите его ножом, удалив все семена и перегородки, они дают лишнюю горечь и остроту.
• Затем добавьте мясную составляющую нарезанную кубиками, всё посолите, поперчите и заправьте в миске кефиром, если собираетесь съесть всё сейчас.
• Если же вы наготовили много основы для окрошки, то заправляйте кефиром порционно в тарелках, а оставшееся в миске просто уберите в холодильник, основа спокойно храниться там примерно сутки, затем начинают киснуть огурцы и лучше не рисковать.

Кстати, ещё маленький совет – холодные супы лучше всего подавать в холодных тарелках, так что перед трапезой поставьте посуду на полчасика в холодильник.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Нравится