Борщ с фрикадельками из индейки

Конечно можете со мной поспорить, что это не борщ и он таким не бывает, ну и ладно, для меня это всё равно борщ.

Причём с богатым и насыщенным вкусом, но достаточно диетический, так что я спокойно ем его с добавкой.
Борщ с фрикадельками из индейки

Итак, на борщ вам понадобится:

1 литра куриного бульона, для совсем диетического варианта варите на воде
500-600 грамм индюшачьего фарша, лучше сделайте сами из грудной части
1 крупная свёкла
1 крупная морковь
2 средние луковицы
1 болгарский перец
3 помидора
1 ст. ложка с горкой томатной пасты
соль, перец, сахар
лавровый лист
растительное масло
лимонный сок
чеснок по вкусу
зелень и сметана для подачи
любые специи подходящие для птицы

Сначала нарежьте свёклу и замаринуйте её в лимонном соке с сахаром и солью, пусть так постоит минут 15-20,
Помидоры измельчите на мелкой тёрке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и минут 7-9 пассеруйте свёклу.
Затем добавьте к ней помидоры и постоянно помешивая, готовьте ещё 7-9 минут.
Добавьте к свёкле томатную пасту, перемешайте и отправьте всё это в кастрюлю в куриный бульон, сделайте минимальный огонь, чтобы еле-еле кипело.
В индюшачий фарш добавьте измельчённую на тёрке одну луковицу, специи, посолите, поперчите и месите всё не меньше 7 минут, затем ещё и хорошо отбейте, сформируйте фрикадельки, в этом варианте мне нравятся, чтобы они были крупными.
Когда свёкла в борще будет практически готова, то закиньте вариться фрикадельки, а в это время спассеруйте на растительном масле измельчённую морковь и вторую луковицу.
Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё минут 5-7.
Отправьте пассеровку в борщ, добавьте лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, выравняйте всё на соль, выключите огонь и дайте настоятся под крышкой 20-30 минут.
Подавайте с зеленью и сметаной.