Овощной суп с зеленым горошком

Не обращайте внимания на несоответствие количества продуктов на фото с теми, что я прописываю в раскладке. Так как я, по обычаю, варю 35 порций, а вам даю десять.

Потребуется на 10 порций:
250-300 грамм белокочанной капусты
1 салатный перец
1 банка зеленого горошка
2 небольших моркови
2 репчатых луковицы
4-5 средних картофелин
50 грамм растительного масла
Укроп, лавровый лист, соль

##
Капусту порежьте «шашками» (квадратами).


Залейте 3 литрами воды и варите после закипания 10-15 минут.


Картофель очистите, порежьте средним кубиком, добавьте к кипящей капусте. Посолите воду 2 чайными ложками соли без верха.


Отдельно приготовьте пассеровку. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь – тонкими кольцами.


Салатный перец тоже нарежьте небольшим кубиком.

Обжаривайте морковь с луком на растительном масле, помешивая, в течение 10 минут. Морковь должна поменять цвет и окрасить масло.

Затем раздвиньте овощи по стенкам сковороды, а в середину выложите салатный перец.


Пассеруйте перец помешивая, но не смешивая с остальными овощами минут 5. 

Затем смешайте все овощи, ещё прогрейте минуты 2 и снимите пассеровку с плиты.


Картофель должен прокипеть в супе ровно 15 минут. После этого опустите в суп всю пассеровку. Добавьте зеленый горошек (можно вместе с жидкостью из банки). 

Доведите суп до кипения и проварите ещё 3-5 минут.

Затем снимите кастрюлю с плиты. Опустите в суп два лавровых листа и сушеный или свежий укроп.

Накройте крышкой и благополучно забудьте о нем на 15-20 минут.
После чего размешайте и разливайте по тарелкам. Со сметаной – по желанию – невероятно вкусно! Но и без сметаны очень достойный супец получается.


Распечатать