Летний суп на Айране

Иностранцы называют окрошки «сырыми супами». Я хотела назвать этот суп окрошкой. Но засомневалась и порылась в словарях.
ОКРОШКА ж.
1. Холодное кушанье из кваса с зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой.
2. (перен.) (разг.) Смесь из разнородных предметов, вещей и т.п.
(Толково-словообразовательный словарь Ефремовой)
ОБКУШАТЬСЯ и окушаться, аюсь, обкушаешься, сов. (простореч. и ирон.), чем. Объесться, съесть слишком много чего-н. Обкушалась окрошкой и отдала богу душу. Григорович....(Толковый словарь Ушакова)т
БИКУС | Толковый словарь Даля м . зап. (пигус) окрошка, крошеная говядина с луком и огурцами, на квасу.
ОКРОШКА | Толковый словарь Ожегова
, -и, ж. 1. Холодное кушанье из, кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой. О. со сметаной. 2. перен. Беспорядочная смесь (разг. неодобр.). О, из чужих мыслей. || прил. окро-шечный, -ая, ое (к 1 знач.).

Значит, окрошка – только на квасе. А все остальные варианты – на сыворотке, минеральной воде с лимоном, на рассоле, на кефире, или как в данном случае – на Айране, окрошками не считаются. Ну что ж, пусть будет сырой суп. Хотя мне больше нравится «летний».

На 4-6 порций потребуется:
200 граммов отварной или копченой говядины
два сваренных вкрутую яйца
зеленый лук
укроп
редиска
два маленьких огурчика
напиток кисломолочный «Айран» или «Тан»
немного очищенной питьевой воды

##

Мелко нарежьте зеленый лук.

И разомните его ложкой.

Огурцы измельчите на крупной терке.

Во все окрошки я обязательно растираю лук, иногда с солью, чтобы он дал сок. И всегда огурцы измельчаю именно на терке. Так намного вкуснее.
Мелкой соломкой нарежьте говядину. При желании можно заменить говядину любым копченым или вареным мясом.