Cибас запеченный с овощами

Запеченный средиземноморский сибас в духовке с овощами – невероятно вкусное и полезное для здоровья блюдо. Рыба идеально подходит как для обычного, так и для праздничного ужина. Блюдо очень простое в приготовлении и красивое при подаче.



Ингредиенты:

• Сибас (по этому же рецепту можно готовить семгу, лосося, форель, кижуча, дорадо) – 2 шт.;
• Лук (средний) – 2 шт.;
• Морковь (средняя) – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Белое вино (сухое) – 100 мл;
• Рафинированное масло;
• Тмин;
• Фенхель;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Очищаем рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. Если вы не любите, чтобы рыба в блюде была с костями – отделите филе.



Готовим овощную подушку для рыбы. Крупными кружками нарезаем морковь, лук и лимон.



Все специи смешиваем и мелко измельчаем (в ступке, кофемолке или просто скалкой). На боках сибаса делаем несколько неглубоких надрезов. Рыбу нужно тщательно натереть специями (снаружи и изнутри).

На противень выкладываем 50% нарезанных овощей, сверху – тушку сибаса (рыбу можно готовить, запеченной в фольге или в пароварке. Она получится такая же сочная и нежная, только без румяной корочки).



Накрываем рыбу оставшимися овощами, поливаем вином, сбрызгиваем маслом. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут (в зависимости от размера рыбы). Если мясо с легкость отходит от костей, когда вы касаетесь его вилкой – значит рыба готова. Овощи должны быть слегка мягкими, но достаточно плотными, чтобы не превратились в «кашу».

При подаче выкладываем овощи, потом рыбу и снова – овощи. 

Приятного аппетита! Распечатать