Хек в зеленом чесночном соусе по-испански

Хек (мерлуза) - очень популярная рыба в Испании. Но, для того, чтобы она принесла настоящее гастрономическое наслаждение, ее нужно уметь готовить - не торопясь, на среднем огне. Иначе, вы получите не сочную вкуснятину, а сухую рыбу, какой мы и привыкли воспринимать хек с детства.

Для приготовления блюда с испанской ноткой понадобятся такие ингредиенты:

4 штуки хек в стейках
3 зубка чеснок
3 ст. ложки (в рубленном виде) листья петрушки
1 штука свежий лист лаврового дерева (сушеный, с большой вероятностью, испортит вкус)
3-4 ст. ложки масло из оливок
по вкусу соль

По желанию, в соус можно добавить лимонный сок и белое вино. А в уже готовое блюда 1-1.5 ст. ложки измельченных каперсов или анчоусов (можно использовать консервы). Это придаст ему дополнительную пикантность.
Приступаем к готовке…
1) Сначала нужно всё подготовить. Из не слишком большого пучка петрушки, должно получиться 3 полные столовые ложки мелко нарубленной зелени (использовать только листья). Тот же процесс нужно провести с чесноком, предварительно очистив его, а затем мелко нарезав. Использовать пресс нельзя.
2) Затем, когда зелень и чеснок готовы, нужно включить печь, поставить на нее сковородку, хорошенько разогреть ее, переставить температуру на средний огонь, а затем влить все оливковое масло. Как только оно прогреется, на сковороду нужно выложить чеснок, а через какое-то время, когда он подрумянится, - всю нарубленную зелень.
3) Перед тем как отправить стейки из хека на сковороду к соусу, нужно уменьшить их влажность (например, обсушив бумажными полотенцами) и присолить (по вкусу). Выкладывать куски хека нужно так, чтобы между ними было расстояние. После того, как стейки оказались на сковороде, туда же нужно отправить свежий лавровый лист.
4) С каждой стороны стейки нужно обжаривать в среднем 10-12 минут. Переворачивать следует аккуратно, чтобы не повредить цельность кусочков.
5) Готовые стейки выкладываются на плоскую тарелку. Сверху выливается чесночный соус. Лучше всего это блюдо подавать с отварным молодым картофелем. Такой гарнир подчеркивает вкусовые особенности хека.
Приятного аппетита!
P.S. В порции этого блюда довольно много килокалорий - 5270. Поэтому, людям находящимся на диете, нужно быть осторожными. Хек - рыба обманчиво нежирная, а в дополнении еще и соус и оливкового масла.