Закуска из яиц с рыбой

Красную рыбу я покупаю нечасто, а в доме у меня она есть всегда. Просто потому, что закупаюсь я обычно сразу большими тушками, во-первых, так выгоднее, на них часто бывают акции. А во-вторых - из большой рыбы можно приготовить гораздо больше блюд: ну, вот голову, скелет, плавники и хвост, само собой идут на супы; центральная часть самая толстая идёт на стейки, а где поуже, так то идёт на засолку и потом хранится в морозилке.

Да, кстати, такие рыбины советую покупать в замороженном виде, вся эта охлаждённая продукция делается из такой же замороженной, только вы никогда не узнаете правильно ли её размораживали, а денег переплатите в разы больше. Так что сами понимаете, смысла в охлаждёнке почти нет, ну если только вот вам прямо срочно нужно эту рыбу приготовить и нет времени ждать сутки, пока тушка разморозится на верхней полке морозилки - это самый щадящий способ разморозки любого белкового продукта.

Закуска из яиц с рыбой

Что касается моей закуски, то это чистая импровизация, когда рыба уже разморожена, но не засолена кусками, то можно сделать экпресс-малосол и насладиться вкусной свежей рыбой.

Такая закуска подойдёт и на праздничный или любой другой фуршетный стол, благо готовится просто и быстро.

Итак, для закуски из яиц с рыбой вам понадобятся следующие ингредиенты:

красная рыба
куриные яйца
домашний майонез
чёрный свежемолотый перец
соль крупного помола
сахар
зелёный лук (можно ещё и свежего укропа добавить)

Первым делом нужно засолить рыбу, она как раз успеет замалосолиться к тому моменту, когда у вас будут готовы остальные ингредиенты этой закуски. Вот такую красавицу кету на 5,2 кг я разделывала в этот раз.
Рыбу нарежьте на длинные ломтики толщиной в 5-7 мм, слишком тонко резать не стоит - рыба может очень быстро стать слишком солёной.
В чашке смешайте соль и сахар в пропорции 3 к 1, ну например три столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.
Этой смесью натрите рыбу со всех сторон и уберите в холодильник в отдел для овощей.
Поставьте вариться яйца, они должны быть сварены вкрутую, но не переварены.
Измельчите зелёный лук и если есть, то и укроп.
В блендере быстро взбейте домашний майонез, рецепт которого есть на нашем сайте. (https://www.crevetka.com/articles/view/694)
Готовые яйца остудите в ледяной воде, почистите и разрежьте пополам.
Намажьте половинки яиц майонезом и посыпьте чёрным свежемолотым перцем.
Рыбу сполосните от соли и сахара, обсушите и добавьте сверху яиц.
При желании сверху рыбу можно взбрызнуть парой капель оливкового масла и бальзамического уксуса.