Картошка жареная кружочками
Картошка жареная кружочками
Спрашивали, как жарить картошку кружочками – слушайте.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Я жарю по 5 порций за один раз. Больше не получается – меньше тоже.
Нужна сковорода с толстым дном и крышка к ней. Чугунная сковородка тоже подойдет.
Ставлю сухую сковороду на плиту и включаю её на максимум температуры. (на 6 у электроплиты, на газу – ориентируйтесь сами). Ровно 2 минуты прогреваю сковороду.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
За это время успеваю порезать 2/3 картошки. Нарезаю в такую вот икеевскую миску-ковшик, она объемом примерно 2,5 литра. Но я нарезаю быстро – поэтому не ориентируйтесь на меня, засеките время – 2 минуты.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Затем наливаю масло в сковороду и переключаю огонь на 4, на газу просто немного убавьте огонь, до чуть выше среднего.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Прогреваю масло ещё одну минуту и за это время дорезаю оставшуюся картошку.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Затем высыпаю порезанную картошку в сковороду, накрываю крышкой и ставлю таймер на 10 минут.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Через 10 минут таймер «Бзиньк» - поднимаю крышку и… вот тут самое главное: картошку не надо размешивать в том смысле, как вы обычно размешиваете. Берете широкую лопатку, поднимаете на лопатку пласт картошки в центре сковороды (прямо со дна) и вот так – пластом – переворачиваете. Затем по краям – тоже пластами.
.JPG "Картошка жареная кружочками")
.JPG "Картошка жареная кружочками")
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Опять ставите таймер на 10 минут, накрываете крышкой. Потом после «Бзиньк» - повторяете процедуру аккуратного переворачивания пластами.
И в третий раз – крышка, таймер на 10 минут.
После чего картошку солите, последний раз перемешиваете (переворачиваете пластами), дальше смотрите по вкусу – любите зажаренные корочки – ставьте ещё на 10 минут. Но в принципе, картошка уже готова и можно есть (достаточно 1-2 минуты подержать под крышкой, чтобы соль «разошлась»).
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Ну вот собственно и все хитрости. Ничего сложного на самом деле)).
.JPG "Картошка жареная кружочками")
Я нарезаю картошку на руках, моя напарница – на доске. А моя подруга Галина – та вообще спец – у неё самая вкусная в мире картошка кружочками. Она её крошит прямо в сковороду с разогретым маслом – с такой крейсерской скоростью – как в ускоренной съемке. Это надо видеть))
А мой папа чередовал картошку с кольцами лука. Хорошо перчил, но почти никогда не перемешивал – она у него получалась пропаренной в сковородке, белой-белой. Сверху. А мне доставалась самая вкусная нижняя корочка))
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать,
войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Пирожное из кукурузных палочекСладкая колбаса из печеньяОмлет из детского садаТворожная запеканка «из детского сада»Зразы из рубленого мясаМакароны по-флотскиКартошка жареная кружочкамиИдеальные оладьиДраникиСеледка под шубойШницель мясной рубленыйСырникиСырники“Мишка на Севере”: торт нашего детстваРулет «Глаз дракона» - вкусно, необычно, простоТыквенные блинчики с творогомРождественское поленоШоколадный десерт "Брауни"МеренгиДрожжевые булочки с корицейДесерт клубничный «Нежный»
Спасибо, Оксана, отличные рецепты, буду готовить.